Кальмары – отличный морской деликатес, который с равным успехом можно и отведать в дорогом ресторане, и приготовить на собственной кухне. Ведь при известной сноровке их можно очень вкусно приготовить без лишних сложностей. И вот один из вариантов того, как это можно сделать.

Иногда нет времени готовить, а так хочется домашней еды! Что мы делаем в этом случае? Идём в магазин и покупаем замороженные полуфабрикаты – например, блинчики с начинкой. только вот – зачем покупать? Ведь то же самое можно приготовить самим. И точно так же заморозить – на чёрный день.

Каждому знаком излюбленный пирог наших бабушек – шарлотка. Нарезанные яблоки, полужидкое тесто – и всё тут. Но этот рецепт можно попробовать разнообразить. Например, добавить в рецепт шоколад. И привычная всем шарлотка превратится в изысканный десерт.

Слоёные салаты по праву считаются неотъемлемой частью любого праздничного стола. И неудивительно: ведь рецептов таких салатов – множество, а поэтому для их приготовления подойдёт практически всё, что есть в холодильнике. Кроме того, в каждый рецепт можно вносить любые изменения – и в результате может получиться уже совершенно другое блюдо. Но всё же существует несколько базовых рецептов, на основе которых можно начинать импровизировать. Вот один из них – слоёный салат с копчёной рыбой.

Винегрет – это блюдо, которое ассоциируется у нас со свёклой. И неудивительно: ведь именно она – основа для традиционного винегрета. Но ведь вариантов любого блюда существует множество, и этот салат – не исключение. Винегрет можно готовить, например, из шампиньонов. Именно этот рецепт я вам сегодня и предлагаю.

Когда мы готовим праздничный стол, обычно встаёт вопрос: чем удивить гостей. Можно – количеством блюд, можно – ценой накрытого стола. Но лучше всего – проявить фантазию и устроить друзьям безобидный сюрприз. Например, фаршированные помидоры. Ведь фаршировать их можно по-разному, а выкладывать на тарелку все вместе. И каждая помидорка будет для гостей маленькой неожиданностью.

Помидоры – богатый материал для любого кулинара: их можно есть свежими, добавлять в салаты и закуски. А для горячих блюд они могут служить и основой, и наполнителем, и приправой. Помидоры отлично сочетаются с мясом. С рыбой, с другими овощами. А сегодня мы попробуем приготовить в помидорах яйца.

Когда мы слышим слово мусс, то сразу думаем о взбитых фруктовых десертах. Но это не всегда верная ассоциация. Мусс можно приготовить из чего угодно. Например, из рыбы. Неожиданно, конечно, но от этого не менее вкусно. Сегодня предлагаю приготовить мусс из осетрины.

Иногда за кулинарными изысками мы напрочь забываем о самых простых вещах. А ведь обычные, привычные всем блюда – это так вкусно! И среди множества оригинальных блюд даже самый обыкновенный заварной кекс может оказаться приятным сюрпризом. Кто-нибудь обязательно скажет: «Совсем как у бабушки!» и с удовольствием попросит добавки. Чтобы обеспечить себе это удовольствие, давайте попробуем приготовить заварной кекс по классическому рецепту.

Рис – безусловно, полезный продукт, богатый клетчаткой и минеральными веществами. Считается, что этот злак, кстати, самый распространённый в мире – одна из причин того, что женщины в Азии, где это основной продукт питания, так долго выглядят молодыми и красивыми. Но как иногда надоедает рисовая каша! Выход прост: можно разнообразить меню оригинальными рецептами. Один из них – рисовые шарики. Именно их сегодня предлагаю приготовить.

Яблоко – самый распространённый фрукт на земле. И один из первых, которые человек стал выращивать в своём саду. Не зря яблоко упоминается даже в Библии, да и многие языческие народные суеверия не обошли вниманием этот фрукт. На яблоках даже… гадают! Например, на имя будущего мужа. Для этого молодые девушки очищают фрукт так, чтобы кожура вилась тонкой лентой. Потом считают завитки, одновременно называя буквы в алфавитном порядке. Какая прозвучит последней – на ту имя и начинается. Правда, истину ли говорят яблоки – не известно. Зато сомнений не вызывает то, что из них можно приготовить множество вкусных блюд. Например, приготовить яблоки в ванильном соусе.

О полезности яблока – самого распространённого фрукта в мире – можно говорить бесконечно. Во-первых, его мякоть содержит очень много растительной клетчатки, что стимулирует пищеварение. Кроме того, исследователи обнаружили, что употребление 2 яблок в день снижает уровень холестерина на целых 16%. Кроме того, они богаты витаминами, а красные яблоки ещё и железом. А значит, укрепляют иммунитет и повышают уровень гемоглобина в крови. Словом, вывод может быть только один: есть яблоки – необходимо, и как можно чаще! Ну а чтобы они не надоедали, нужно просто вносить разнообразие – готовить из этих фруктов оригинальные десерты. Сегодня, например, можно попробовать запечь яблоки с грецкими орехами и мёдом.

Если бы среди фруктов и ягод проводился конкурс красоты, то победительницей его наверняка стала бы клубника. Цвет, запах, вкус – всё в ней привлекает внимание, и наверное, на земле очень мало людей, которые с этим не согласны. Ну а такая всенародная любовь выражается в первую очередь в том, что клубнику не просто едят свежей - с ней готовят массу десертов. И вот один из них: клубника с кефирным кремом.

«Ешь ананасы, рябчиков жуй» – писал пролетарский поэт, подразумевая, что предложенный им фрукт – настоящий предмет роскоши. Однако мы давно привыкли к возможности видеть на своём столе ананасы. И это правильно: ведь эти фрукты удивительно полезны. В первую очередь, для тех, у кого проблемы с пищеварением, связанные с пониженной кислотностью. Диетологи считают, что таким людям следует съедать кусочек ананаса каждый раз, садясь завтракать, обедать или ужинать. А вот другая категория людей – девушки, желающие похудеть – наверняка и сами отлично знают, чем полезно для них это лакомство: кислоты, содержащиеся в ананасах, замедляют усваивание жиров. Всё это, бесспорно, здорово. Однако сегодня мы будем не лечиться и худеть, а готовить и баловать себя вкусненьким – например, сладкими ананасовыми шариками.

Морепродукты стали уже притчей во языцех для всех, кто рассуждает о полезной и здоровой пище. Считается, что рыбный белок усваивается полнее мясного, а жиры, содержащиеся в морепродуктах, гораздо менее вредны. Ну а уж о высоком содержании йода и других микроэлементов и говорить нечего. Одна загвоздка: большинство полезных веществ при термической обработке пропадает. Вывод – жареная или варёная рыба далеко не так полезна, как сырая. Что делать? Разумеется, солить! А для этого идеально подходит скумбрия. Сегодня предлагаю приготовить её в маринаде из белого вина.

Знаете ли вы, какой злак – самый распространённый в мире? Вообще-то угадать несложно – ведь он традиционно ассоциируется с самой многочисленной нацией на Земле – с китайцами. Разумеется, речь идёт о рисе – злаке, который выращивают в Азии и не только. И конечно, едят во всём мире. Более того, около половины людей на Земле питается рисом каждый день. Чему удивляться, что они хотят максимально разнообразить свой стол – и блюд с рисом существует множество. Одно из них – рисовый суп с курицей и грибами.

Наверное, нет на земле людей, которые не любили бы яблоки. Неудивительно, что яблоня – самое распространённое дерево в любом саду. Да и по количеству сортов этот фрукт бьёт все рекорды. Яблоки бывают сладкие, кислые, кисло-сладкие, твёрдые и мягкие, красные, жёлтые, зелёные, большие и маленькие… И каждый из сортов нашёл своих почитателей. Но уникальность этого фрукта не только в популярности: он поистине универсален. Мы едим яблоки свежими, сухими, консервированными, маринованными, мочёными, печёными – словом, и сладкими, и солёными. Кроме того, они служат отличным дополнением к печёному мясу, а также наполнением в множество салатов. Яблоки сочетаются даже с морепродуктами. Именно в этом я предлагаю вам убедиться, приготовив салат с кальмаром и яблоками.

Люди, не умеющие готовить, утверждают: испортить мясо невозможно. И они по-своему правы: рецептов мясных блюд, как известно, множество. Разные сорта мяса сочетаются с разными продуктами, приправами, гарнирами. Причём, в качестве дополнения к мясу может подойти практически всё, что угодно. Сегодня предлагаю использовать для запекания молочной телятины киви.

Что делает человека хорошим поваром? Безусловно, знание большого количества рецептов, опыт... Но одного этого может оказаться недостаточно. Кулинария – по-своему не менее творческое занятие, чем, скажем, живопись. Тут нужна фантазия. И некоторая смелость тоже – особенно когда речи идёт о сочетании несочетаемого. Например, мяса и мёда, сливок и маринованных овощей, рыбы и фруктов… Или, например, того, что я предлагаю соединить сегодня – яйца и вишни. Попробуем, каков на вкус вишнёвый омлет!

Если вы хотите удивить гостей или порадовать домашних, самый беспроигрышный вариант – пирог. Во-первых, от сладкого и сытного лакомства не откажется никто, даже сидящая на диете красавица наверняка не сможет удержаться, чтобы не попробовать кусочек. Во-вторых, рецептов пирогов так много, что не повторяться – проще простого. Сегодня предлагаю приготовить йогуртовый пирог с вишней.

О пользе винограда говорят очень много, однако в основном в связи с основным продуктом, ради которого его выращивают – с вином. Однако эти ягоды ценны и сами по себе. Зрелые плоды богаты натуральными сахарами – глюкозой и фруктозой, а также минеральными солями и микроэлементами – калием, кальцием, фосфором, железом, натрием, магнием и др. В свежих ягодах содержится целый ряд витаминов: А, С, В1, Р и B6. И всё это доступно не только в виде вина – виноград можно есть и сам по себе. А можно готовить разнообразные десерты – например, покрывать ягоды карамельной глазурью.

Когда-то апельсины были экзотикой для жителей нашей страны, а сегодня ими уже никого не удивишь. Эти фрукты стали такими же обыденными для нас, как местные сельскохозяйственные культуры. И мы не напрасно уделяем им внимание: они чрезвычайно полезны. В апельсинах содержится много витамина С, они улучшают все обменные процессы, очищают печень, нормализуют работу кишечника. Полезны апельсины и для нервной системы, а также для сосудов. Вывод – эти фрукты безусловно стоит употреблять в пищу – желательно побольше. Ну а чтобы они не приедались, можно не просто есть их, но и готовить множество оригинальных и вкусных блюд. Например, салат из апельсина с орехами.

Апельсины – излюбленной лакомство детей и взрослых. Мы едим их просто так, готовим разнообразные десерты, печём пироги с начинкой из апельсинов. Ну а о пользе и вкусовых качествах апельсинового сока сказано уже столько всего, что повторяться просто нет смысла. Но фантазия поваров на этом не останавливается: они изобретают всё новые способы приготовить привычные и любимые продукты. Из апельсина, например, предлагают готовить… суп!

Курица – по-настоящему популярный, даже универсальный продукт. Неудивительно, что вокруг этой птицы появляется так много мифов. Ещё пару лет назад, например, диетологи всего мира наперебой твердили: белое куриное мясо – диетический продукт, а вот красное – крайне вредно. Сегодня многие утверждают обратное. Кто прав, а кто нет – так до конца и не известно. Зато с уверенностью можно сказать другое: куриные ножки удивительно вкусны. И рецептов их приготовления очень много. Сегодня предлагаю попробовать приготовить их с кедровыми орешками.

Мёд – излюбленное лакомство детей и взрослых. Он удивительно полезен, а уж о вкусовых качествах этого продукта можно говорить бесконечно. И уж конечно, все давно привыкли ассоциировать мёд со сладкими блюдами. Но его можно использовать не только в десертах и выпечке – мёд может стать отличной приправой для… мяса! Казалось бы, эти две вещи просто невозможно сочетать – и тем не менее, курица в медовой глазури давно стала классическим шедевром профессиональных поваров. А сегодня предлагаю приготовить её у себя в духовке.

Когда ожидается большое застолье, что-то постоянно не успеваешь. Например, пока в духовке запекается мясо, тесто для сдобного пирога может совсем опасть. Выход прост: вместо горячей сдобы приготовить охлаждённый десерт. Например, из зефира и фруктов.

Блинчики, торт – эти слова сразу пробуждают аппетит и вызывают стойкую ассоциацию со сладкой выпечкой. Но готовить такие блюда можно не только из муки, да и сладкими им быть совершенно не обязательно. Удивить гостей за праздничным столом можно тортом или блинчиками из… печени.

В канун Рождества Христова все мы начинаем готовить многочисленные блюда к праздничному столу. А поскольку рождественский пост окончен – самое время подавать на стол мясо и птицу. Самый простой и привычный вариант – курица: её и купить несложно, и готовить недолго. Сегодня предлагаю попробовать куриные окорочка с мёдом.