Летний овощной салат с куриным филе

Летний овощной салат с куриным филе очень хорошо подавать к ужину. Как отдельное блюдо, оно сытное и лёгкое. Калорийная ценность составляет всего лишь 240 ккал про порцию. К салату можно подать свежие булочки. Для любителей зелени, в салат можно порубить побольше петрушки или добавить базилик. Семечки тыквы можно заменить простыми подсолнечными семечками.

Состав (на 4 порции)

• листья любого салата
• 250 гр томат
• 2 морковки
• 300 гр филе курицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка розмарина
• 2 ст ложки подсолнечного масла
• 200 гр шампиньон
• 1 ст ложка сливочного масла
• 1 веточка свежего тмина
• 3 ст ложки тыквенных семечек
• 1 ч ложка лимонного сока
• 2 ст ложки оливкового масла
• соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления

1. листья салата промыть, обсушить, разорвать или разрезать на более мелкие части. Разложить листья сразу на 4 блюда. Томаты помыть, вырезать сердцевину, разрезать на дольки и выложить на листья салата. Морковку очистить, нарезать кружочками и перемешать с салатом.
2. Филе курицы промыть, обсушить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, не нарезая обжарить вместе с розмарином в сковороде с подсолнечным маслом. Добавить кубики куриного филе и обжарить их до золотистого цвета. Снять с огня, достать обжаренное мясо и дать ему остыть.
3. Шампиньоны очистить и нарезать. Протушить в сливочном масле с тмином пока не испариться вся выделенная вода.
4. Семечки обжарить на раскалённой сковороде без масла.
5. Смешать вместе лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и щепотку сахара.
6. Остывшее мясо выложить на блюда с салатом, сверху шампиньоны и обжаренные семечки. В завершение сбрызнуть салат подготовленным соусом.