Маринованные арбузные корочки

Состав:

• 1 крупный арбуз
• 125 гр. соли
• 600 мл. яблочного уксуса
• 400 гр. сахара
• 2 ч. ложка гвоздики
• 1 маленькая палочка корицы
• 2 ст. ложка горошков ямайского перца
• 2 ст. ложка свежего имбиря
• Вода.

Способ приготовления:

Порежьте арбуз, вычистите мякоть, включая белую часть корки. Порежьте корку на большие кусочки и положите в большую кастрюлю. Залейте кипятком и варите 5 минут. Слейте и охладите. Достаньте и выбросьте зелёную наружную корку арбуза. Порежьте корки на меньшие кусочки, если хотите. Положите в большую миску.

Смешайте соль и достаточно воды, чтобы залить корки полностью, замочите на ночь или на 7 часов. Слейте, затем промойте несколько раз в холодной воде.

Положите корки обратно в кастрюлю, залейте водой. Кипятите несколько минут до мягкости. Слейте и отложите.

Затем, в другую кастрюлю положите уксус, 250 мл. воды и сахар. Положите специи на кусочек муслина и завяжите в мешочек. Добавьте имбирь. Варите, пока сахар не растворится. Затем добавьте корки. Варите, пока корки не станут прозрачными.

Достаньте специи, разложите по банкам, полейте сверху маринадом. Закатайте в банки.

Приятного аппетита!