Медовые трюфели

Ингредиенты
125г сливочного масла (комнатной температуры)
Размять и взбить до светлого оттенка.

250г медового кулинарного шоколада Callebaut
Подогреть до 40 °C, охладить до 35°C и смешать с маслом. Взбить до получения однородной светлой массы. Отсадить из кондитерского мешка продолговатые формы на пергамент и оставить для созревания на ночь в холодильнике.

Горький шоколад Callebaut
Растопить в микроволновке постоянно помешивая до жидкого состояния. Руками окунуть холодную начинку в шоколад и немедленно обвалять в шоколадной стружке.

Работать надо в прохладном (20-22 градуса) помещении. Готовые трюфели хранить в холодильнике. Перед употреблением за 3-4 часа достать из холодильника.