Мидии "О Гратэн"

Версия для печати

В наше время никого не удивишь утверждениями о пользе морепродуктов. В них и йод, и легко усваиваемый белок – некоторые диетологи говорят, что он гораздо полезнее мясного. Но особенно выгодно даже на фоне остальных морепродуктов выделяются мидии. Мясо мидии - ценнейший диетический продукт. В них мало жира и много витамина Е (в 100 г продукта 25% суточной нормы), благодаря которому мидии можно считать природным антиоксидантом. Мидии полезны больным атеросклерозом, укрепляют костную систему и повышают жизненный тонус. Неудивительно, что рецептов их приготовления – множество. Вот один из них – мидия «О Гратэн».

Нам понадобится:

• Сухое белое вино - 150 мл.
• Лук – 1 штука
• Чеснок - 1 зубчик
• Мидии - 3 кг.
• Сливок - 300 мл.
• Петрушка нарубленная - 3 столовых ложки
• Соль
• Перец
• Крошки свежего белого хлеба - 30 г.
• Сливочное масло - 30 г.

Вино наливаем в большую кастрюлю, добавляем мелко нарубленный лук и давленый чеснок, доводим до кипения. Кипятим на медленном огне 2 минуты. Добавляем мидии, плотно закрываем и снова доводим до кипения. Готовим, часто помешивая, 5-6 минут, пока мидии не раскроются. Шумовкой перекладываем мидии в большую миску. Процеживаем образовавшуюся при варке жидкость в кастрюлю, еще раз доводим до кипения и тихо кипятим, пока объём не уменьшится примерно до 3 столовых ложек. Добавляем сливки, примешиваем половину петрушки, приправляем солью и перцем.

Снимаем верхние створки раковин. Раскладываем мидии в нижних створках на большом огнеупорном блюде. Поливаем получившимся соусом, посыпаем хлебными крошками, а сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Запекаем 3-5 минут, пока мидии не станут золотистыми. Готовое блюдо посыпаем оставшейся петрушкой. Всё, можно подавать!

Приятного аппетита!