Можжевельник

Можжевельник (верес, арча, тетеревиный куст, тетеревиные ягоды) – род вечнозелёных хвойных деревьев и кустарников семейства Кипарисовые, распространённых в Северном полушарии: от субтропических горных районов до Арктики.

Можжевельник известен как декоративное, лекарственное, профилактическое и пряное растение. В качестве пряности ягоды можжевельника используют для ароматизации соуса, который подают к дичи и рыбе. Молотые можжевеловые ягоды с лавровым листом, перцем и гвоздикой кладут в винный маринад для мяса, благодаря которому мясо быстрее готовится и становится мягким. Если добавить можжевельник к свинине, баранине или говядине, это придаст им вкус дичи. В польской кухне к такому блюду подают брусничный джем, салат из краснокочанной капусты и свеклу. Можжевельник придаст горько-сладкий вкус и аромат бальзама охотничьим колбаскам, копчёному мясу и ветчине. В Германии пряность добавляют к фасоли, квашеной капусте и огурцам. Также можжевельник применяют для ароматизации крепких алкогольных напитков (к примеру, джина, водки), а также безалкогольных напитков (кваса, морса, киселя). Зрелые плоды растения идут на приготовление можжевелового сахара, а также для мармелада, коврижек и пряников.

Ягоды можжевельника сочетаются с тмином, майораном, розмарином, с луком и чесноком. В любое блюдо добавляется лишь небольшое количество можжевеловых ягод: на 1 кг – 5-6 штук. В большом количестве плоды растения опасны. Важно не перепутать съедобные ягоды можжевельника с ядовитыми иссиня-чёрными двухкосточковыми плодами можжевельника казацкого!

В медицине можжевельник применяется при хроническом воспалении мочевого пузыря и почек, при дерматитах, заболевании печени, ревматизме, аллергии, сыпи, при выпадении волос