Мята

Мята – растение рода многолетних трав семейства Губоцветных. Древнейшее душистое и лекарственное растение. Мята имеет более 20 разновидностей (с ароматом ментола, лимона и т.д.). Находит широкое применение в медицине, кулинарии, парфюмерии.

Мята считается одной из самых распространённых пряностей во всём мире. Свежие и сушёные листья мяты находят применение как в домашней кулинарии, так и в пищевой промышленности. К примеру, перечную мяту, обладающую холодящим освежающим вкусом, используют для ароматизации напитков в ликёро-водочной промышленности. Мятное масло используют для производства кондитерских изделий. Свежую мяту уместно добавлять в пикантные блюда из птицы и баранины, сушёную мяту – в первые блюда. Сушёная молотая мята применяется для изготовления выпечки и других мучных изделий. В качестве приправы мяту добавляют к различным овощам (огурцам, томатам, капусте, моркови, картофелю) и бобовым. Мята может улучшить вкус и запах разнообразных соусов. С древнейших времён мята считается необходимым ингредиентом в изготовлении прохладительных и освежающих напитков, также её добавляют в сиропы, компоты, кисели, морсы, чай. Мята полевая без резкого вкуса и запаха – отличная витаминная и вкусовая добавка к летним салатам, овощным супам, блюдам из рыбы, птице, изделиям из теста, консервированным овощам, квасу. Свежими листьями мяты часто украшают сладкие блюда, десерты. Мяту также используют в кулинарии как пищевой краситель.

В медицине мята – известное расслабляющее, успокоительное, противовоспалительное, потогонное, болеутоляющее, антисептическое, стимулирующее деятельность сердца, печени и желчного пузыря средство.

Свежую мяту следует хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике. В горячие блюда мяту добавляют перед подачей на стол. Средней нормой закладки мяты в блюдо считается 1-5 г свежей и 0,2-0,3 г сушёной на одну порцию. Сушёную мяту хранят в сухом тёмном месте в закрытой фарфоровой или стеклянной посуде. Листочки мяты сохранят молоко от прокисания