Греческая кухня

Блюда греческой кухни достаточно просты в приготовлении и обязательно включают в свой состав овощи, специи и оливковое масло.

Рыба и морепродукты – всегда на столе у греков.Готовятся и подаются они в самых разнообразных вариантах - горячие и холодные, жареные и фаршированные, в виде начинки для других блюд и как самостоятельный продукт, а также вяленые, копчёные, солёные и маринованные. Обязательно со свежим лимоном или лимонным соком.

  • салат из рыбьей икры тарамосалата
  • жареная рыба барбуни
  • креветки гаридес
  • варёная рыба с луковым соусом и острыми приправами бурдето
  • яичница с осьминогом
  • блюда из кальмаров - омар кальмаракиа

Греки - большие любители овощных блюд. Из овощей наиболее популярны баклажаны, маленькие артишоки, помидоры, бобы, лук, сладкий перец, зелёная фасоль и другие. Количество блюд из овощей просто не поддается описанию, но обязательно следует попробовать

  • фаршированные рисом и мясом баклажаны мелитсанес
  • овощной салат с брынзой хориатики салата
  • печеные томаты доматес гемистес
  • пирог из картофеля, мяса и баклажанов мусака

Присутствие в таких блюдах оливкового масла просто обязательно. Особо популярны блюда из виноградных листьев, которые как в свежем, так и в маринованном виде наполняют мясом или рисом и поливают соусом из взбитых яиц и лимонного сока, получая вкусные долма и голубцы.
Местные повара предпочитают также сыр. Часто его подают в качестве самостоятельного блюда.
Мясо и птица стоят на второстепенном месте. Но между тем очень вкусные блюда:

  • шашлык сувлаки
  • запеченные в белом соусе шарики из риса и мяса
  • тушеного с мукой кролика стафидо
  • телятину с чесночным соусом и белым вином софрито
  • телятину с макаронами и томатным соусом пастицада
  • барашка по-клефтски
  • ребрышки на скаре
  • кальмара в кляре
  • знаменитые дзадзики

Десерты подаются в любое время, не обязательно после еды, чаще всего это

  • засахаренные фрукты
  • обильно политые мёдом или сиропом пирожные и торты
  • миндальная пастила мандолато
  • лукум

Главные напитки страны - кофе и вино. Количество сортов превосходного вина просто огромно, но вина часто обрабатываются смолами, поэтому вкус несколько непривычен. Крепкие напитки

  • анисовая водка узо
  • ликер кумкуат
  • коньяк метакса
  • водка рапа

Кофе для грека - это что-то святое. Приготовление традиционного кофе является настоящим ритуалом и служит предметом национальной гордости. Кофе по-гречески всегда готовится из свежемолотого зерна, имеет на поверхности густую пену - каймаки, и его никогда не пьют до конца - на дне кофейной чашечки купаки или флидзанаки, в которой подаётся кофе, всегда должен оставаться густой осадок.

Комментарии

Обсуждение