Баклажановый салат

Состав

• 2 крупных баклажана
• 2 красных болгарских перца
• 2 побега зеленого лука
• 1 зубчик чеснока

Заправка

• 0,5 ч л соли
• 2 ч л яблочного уксуса
• 3 ст л растительного масла
• щепотка чёрного молотого перца

Способ приготовления
Перцы и баклажаны вымыть, но не разрезать.
Баклажаны наколоть в нескольких местах, иначе при запекании они могут взорваться.
Духовку разогреть до 200° и положить запекаться овощи.
Готовность перцев определяется по тому, что они перестанут держать форму и опадут. Готовность баклажанов проверяется прокалыванием мякоти около плодоножки - если вилка входит легко, баклажаны готовы.

Перцы запекаются 15 минут, баклажаны 30 минут.
Готовые овощи выложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и остудить. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокнет и в последствии очень легко снимется.
Остывшие овощи очистить от кожицы, у перцев вырезать семена.

Баклажаны порезать небольшими кубиками.
Перцы порезать тоненькими полосками длиной 3-4см.
Зелёный лук мелко порезать. Чеснок продавить через пресс.

Приготовить заправку:

• в небольшую мисочку налить уксус(по желанию можно и без уксуса), всыпать соль и перец. Перемешивать до растворения соли. Влить растительное масло и взбивать вилкой до получения однородной эмульсии

Баклажаны, перец, чеснок и лук сложить в салатницу, полить заправкой, перемешать и оставить. Спустя 15-20 минут баклажановый салат будет готов!