Панеттоне

В начале декабря каждый начинает задумываться о приближающемся Рождестве и Новом Годе. Вопросов много: что кому дарить, как отмечать. А у хозяек и того больше: чем удивить домашних и гостей, если ожидаются или просто неожиданно нагрянут. Предлагаю рецепт панеттоне - традиционного итальянского кекса из дрожжевого теста, который готовят на Рождество

Нам понадобится:

• Молоко - 125 мл.
• Сахар – 70 г.
• Свежие дрожжи – 30 г.
• Соль - 1 чайная ложка
• Сливочное масло - 2 чайных ложки
• Пшеничная мука – 500 г.
• Яйца - 2 штуки
• Анис (молотый) - 1 чайная ложка
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Грецкие орехи (очищенные) – 50 г.
• Засахаренные фрукты – 50 г.
• Изюм – 50 г.
• Семена пинии - 2 столовых ложки

Из теплого молока, сахара, дрожжей, соли, сливочного масла, муки, яиц, ванильного сахара и примерно 125 мл. теплой воды вымешиваем дрожжевое тесто. Накрываем его полотенцем и ставим на расстойку на 1 час.

Крупно рубим орехи, засахаренные фрукты, изюм и семена пинии и все это перемешиваем с тестом. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле, пока оно не увеличится вдвое.

Выкладываем бумагой для выпекания высокую круглую форму, причём стенки из бумаги делаем вдвое выше, чем стенки формы. Бумагу смазываем жиром и посыпаем панировочными сухарями. Форму заполняем наполовину тестом и даём ему еще раз подойти, пока форма не будет заполнена им на три четверти.

И отправляем кекс в духовку, нагретую до 190°С>. Выпекаем панеттоне 1,5 часа на нижней полке духовки. Через 20 минут поверхность кекса надрезаем крест-накрест ножом, чтобы образовалась корона. Готовый кекс-панеттоне выкладываем из формы и остужаем на кухонной решётке.

Приятного аппетита!