Парные клёцки с ванильным соусом

Состав для теста

• 30 г дрожжей
• 1/4 л молока
• 50 г сахара
• 500 г муки
• 2 яйца
• 50 г масла сливочного
• 1 ч ложка цедры лимона
• щепотка соли

• 1 л молока
• 100 г сахара
• 150 г сливочного масла

Состав для соуса

• 1/4 л молока
• 180 г сахара
• 1 п ванильного пуддинга

Способ приготовления
1/8 л молока вскипятить, дать остыть, добавить сахар и в тёплое молоко раскрошить свежие дрожжи. Муку всыпать в миску, сделать углубление в центре и влить туда молоко. Накрыть и оставить на 20 минут подыматься.
Добавить яйца, масло, цедру лимона, соль, оставшееся молоко. Замешать тесто, пока не начнут лопаться пузырьки. Оставить ещё на 20 минут в тёплом месте.
Пока тесто подходит, подготовить большую глубокую кастрюлю с плотной крышкой. Вскипятить в ней молоко, добавить сахар и масло, перемешать до полного растворения.
Из теста слепить шарики размером с яйцо и уложить рядышком друг с дружкой в кастрюлю. Накрыть плотно крышкой, чтобы меньше пара уходило. На медленном огне 20 минут пропарить.
Приготовить ванильный соус

молоко вскипятить, растворить сахар и добавить пакетик пуддинга. Чтобы не получилось комочков пуддинг вначале смешать с небольшим количеством холодного молока и при вливании в кипящее молоко постоянно взбивать венчиком.