Форма поиска

Ваша оценка: Нет
Средняя: 4.6 (12 голосов)

Пирог курник

Курник рецепт

Этот пирог с начинкой на Руси всегда считался царским, а приготовление курника – вершиной кулинарного искусства! В прошлом столетии курник пекли для свадеб, поэтому и называли «свадебным». Чаще всего пирог курник готовят с курицей – вероятно, отсюда и его название. Хотя многие связывают название с тем, что во время выпечки из отверстия курника идёт пар, и пирог как бы «курится». Понятно, с таким пирогом придётся повозиться, но после смело зовите гостей: и удивите, и порадуете, и накормите их досыта!

  • Для теста:
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо+1 желток
  • ¼ ст. молока
  • 3 ст.л. сметаны
  • около 2 ст. муки
  • щепотка соды
  • Для блинов:
  • 1 яйцо
  • 350 г молока
  • 5 ст.л. муки
  • сахар, соль по вкусу
  • Для начинки:
  • 1,5 кг курица
  • 200 г отварного риса
  • 3 луковицы
  • 2 вареных яйца
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
Приготовление: 
Пирог курник
Подготовить необходимые продукты
Пирог курник
Курицу отварить, мясо отделить от костей, измельчить
Рецепт пирога курник
Для приготовления теста яйцо взбить, добавить соду, размягчённое масло, сметану, молоко
Курник пирог
Всыпать муку и замесить мягкое тесто, поставить в холодильник на полчаса
Пирог курник рецепт
Яйца измельчить, смешать с рисом, посолить
Пирог курник рецепт
Лук мелко нарезать, обжарить, добавить к куриному мясу, перемешать, посолить, поперчить
Пирог курник рецепт
Соединить все продукты для блинов, перемешать, испечь тонкие блины
Пирог курник рецепт
От охлаждённого теста отделить чуть менее половины, раскатать в тонкую лепёшку размером немного больше блинов
Пирог курник рецепт
Выложить на смазанный противень, положить слой рисовой начинки
Пирог курник рецепт
Накрыть блином, сверху положить слой курицы с луком, накрыть блином и т.д., пока не закончится начинка
Пирог курник рецепт
Часть теста можно оставить для украшения, остальное тонко раскатать и накрыть блины с начинкой
Курник рецепт
Защипать края, соединив с нижней начинкой, украсить, сверху сделать отверстие для выхода пара
Курник рецепт
Смазать желтком, поставить в духовку и выпекать при 200С до румяной корочки
Дополнительные инструкции: 

Очень вкусно для начинки в пирог курник помимо куриного мяса и риса использовать грибы и сыр. Приятного аппетита!

Ваша оценка рецепту: 
Ваша оценка: Нет
Средняя: 4.6 (12 голосов)
Нравится
Пирог с начинкой
Anna
14.11.2010
Просмотры 11218
Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Рецепты рекомендованные к просмотру