Пироги с мясом и картошкой

Приближаются выходные, и многие хозяйки уже сегодня начинают задумываться, чем побаловать своих домашних после будничного фаст-фуда и ужинов «на скорую руку». Предлагаю приготовить для большой семьи вкусные и сытные пироги.

Нам потребуются:

• Вода (тёплая) – 1 л.
• Дрожжи (свежие) – 100 г.
• Сахар - 3 столовых ложки
• Соль - 3 чайных ложки
• Мука - около 2 кг.
• Растительное масло – 150 г.

Для начинки:

• Картофель - 4 кг
• Мясной фарш - 1.3 кг
• Яйца - 6 штук
• Репчатый лук – 1 крупная луковица
• Зеленый лук - 2 пучка

Готовим тесто: распускаем дрожжи в тёплой воде. Через 10-15 минут добавляем три чайных ложки соли (если соль мелкая – то две). Хорошо размешиваем. Затем в емкость с водой высыпаем почти два килограмма муки высшего сорта (пару горсток следует оставить). Замешиваем тесто, в конце добавляя 150 грамм растительного масла. Тесто не обязательно сразу вымешивать хорошо, можно сделать это через 20 минут. За это время успеет набухнуть клейковина, и вымешивать тесто будет легко и приятно.

Отделяем от теста 1/4 часть, и вымешиваем в оставшейся муке (нам понадобиться кусочек очень круто замешанного теста).

Готовим фарш для пирогов: в небольшом количестве масла обжариваем мясной фарш. Добавляем специи по вкусу, и луковицу, измельченную на тёрке. Картофель очищаем, нарезаем кружочками, перемешиваем с растительным маслом и специями, выкладываем на противень и жарим в духовке до полуготовности. Вынимаем из духовки и даём остыть на противне.

Смешиваем начинку: жареный фарш, недожаренный картофель, два пучка мелко порезанного зелёного лука и пять сырых яиц.

Большую часть теста делим на шесть равных частей, каждую часть раскатываем, на середину выкладываем 1/6 часть начинки.

Сворачиваем «полешком» и укладываем на противень швом вниз.

Из части круто замешанного теста делаем украшения. Хорошо расстоявшиеся пироги, перед тем как поставить в духовку, аккуратно смазываем сырым яйцом, взбитым венчиком. Отправляем в разогретую духовку, выпекаем до готовности.

Приятного аппетита!