Постный борщ

Состав

• 3 картошки
• 3 свеклы
• 2 морковки
• пастернак
• 1 репа
• 3 болгарских красных перца
• 1 солёный огурец
• немного клюквы
• 1 лимон
• 500 г белокачанной капусты
• лавровый лист
• 1 пучок зелени
• красный молотый перец
• 1 ч ложка тёртого имбиря
• 3 ст ложки томатной пасты

Способ приготовления

1. Свеклу помыть, очистить от кожуры и поставить вариться на 20 минут. Достать свеклу, обдать холодной водой и оставить в холодной воде остыть. После порезать мелкими кубиками и залить свеклу лимонным соком.
   
2. Картофель очистить, порезать кубиками. Нашинковать мелко лук и остальные овощи нарезать мелко. Закинуть картофель, лук и овощи (свеклу не кидать!) в большую кастрюлю с кипящей водой и оставить вариться.
   
3. Нашинковать капусту. Перец порезать кубиками. Очистить тонко с солёного огурца кожицу и нарезать огурец мелкой соломкой. Добавить в борщ огурец, перец, нашинкованную капусту.
   
4. Под конец варки ввести в блюдо лавровый лист и имбирь, добавить свеклу и заправить всё томатной пастой. Проварить всё вместе 5 минут. Снять с огня.

При подаче сдобрить борщ чесноком и зеленью.