Рецепт фаршированной щуки
Фаршированную щуку не зря считают поистине королевским блюдом и подают к праздничному столу. Вкус этого блюда несравним со вкусом другой аналогично приготовленной рыбы: нежный и при этом очень выразительный, он может нравиться или не нравиться, но не оставляет равнодушным. Особенно хороша фаршированная щука в сочетании с грибами, овощами и зеленью. В рецепте фаршированной щуки указаны пропорции для довольно большого экземпляра, для рыбки поменьше достаточно половины указанного количества. Приятного аппетита!
Ингридиенты:
щука свежая
3
кг
лук
2
шт.
морковь
1-2 шт.
грибы отварные
200
г
петрушка
пучок
булка
100
г
яйцо
2
шт.
сливочное масло
30
г
лимонный сок
1
ст.л.
соль
по вкусу
чёрный перец
по вкусу
растительное масло для жарки
Информация:
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
Подготовить продукты
Рыбу помыть, очистить от чешуи, отрезать жабры, ещё раз помыть
Сделать надрез головы, оставив кожу, соединяющую голову со спинкой, вынуть у тушки внутренности
Аккуратно отделить мякоть тушки от кожи, спустить кожу почти до окончания хвоста, перерезать кость, вынуть мякоть
Отделить мясо от костей, положить мясо в комбайн, добавить размоченную и отжатую булку, 1 яйцо, взбить в фарш
Измельчённый лук и натёртую на крупной тёрке морковь обжарить на масле
Добавить измельчённые грибы, обжарить несколько минут на среднем огне
Добавить обжаренную массу к фаршу, всыпать измельчённую зелень, перемешать, добавить соль, перец, кусочки масла, перемешать
Кожу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, наполнить фаршем, выложить на смазанный противень, приставить голову
Смазать взбитым яйцом и запекать в духовке при 180С около 1,5 часов до золотистого цвета
Охлаждённую щуку нарезать на куски и подавать
Дополнительные инструкции:
В рецепте фаршированной щуки указанное время для запекания можно уменьшить в зависимости от размера рыбы (до 40-60 мин на небольшую по размеру рыбу). Если в рецепте Вы используете шампиньоны, без предварительного отваривания их следует обжарить в отдельной сковороде и затем добавить к фаршу
Ваша оценка рецепту:
Приятного аппетита!
Обсуждение