Рулет из рыбы

Сегодня на моей кухне снова рыбным духом пахнет. На сей раз этот аромат источает закусочный рулет из рыбы, который варится к ужину. И вот уже в который раз для приготовления рыбного блюда я выбираю скумбрию – люблю её за нежный своеобразный вкус и отсутствие мелких костей. Хотя на её месте может быть и другая, разумеется. Также очень рекомендую Вам попробовать скумбрию с овощами и грибами

1 свежемороженая скумбрия
1 варёная морковь
небольшой кусочек сала
1 варёное яйцо
25 г желатина
соль, перец, сахар по вкусу

Приготовление:

Подготовить продукты

Рыбу разрезать пополам, удалить кости, внутренности, каждый пласт посолить, слегка присыпать сахаром, поперчить

Одну половину филе посыпать слоем сухого желатина

Сверху выложить слой тонко нарезанного сала

Затем натёртой на крупной тёрке моркови, после – нарезанного кружочками яйца

Накрыть другим пластом филе и завернуть рыбу в пищевую плёнку, перевязать, проколоть плёнку в нескольких местах

Опустить в кипящую подсоленную воду и варить около получаса, затем положить под гнёт до полного остывания

С готового рулета снять плёнку, рулет нарезать ломтиками

Дополнительные инструкции:

Сало делает скумбрию более сочной, к тому же в готовом блюде оно почти не выдаёт себя. Однако ярые противники этого продукта могут вместо сала добавить в рулет из рыбы кусочки сыра

Ваша оценка рецепту:

Рыбные блюда

Anna

07.12.2010

Просмотры 6282

Приятного аппетита!

Манты по-русски	Жареная форелька
Хрущёвское тесто	Самое простое печенье
Салат из апельсинов с орехами	Кесадилья из чёрной фасоли и кинвы
Шампиньоны в шубе	Тефтели Ёжики
Куриная печень со сметаной	Блинный торт