Рулетики из баклажанов

Баклажаны – не самый популярный у нас овощ. Зато на Кавказе это излюбленный продукт. И неудивительно: из них можно приготовить множество настоящих деликатесов. Именно это предлагаю сегодня сделать: приготовить оригинальную закуску – рулетики из баклажанов.

Нам понадобится:

• Баклажаны - 3-4 штуки
• Помидоры - 2-3 штуки
• Яйца - 1-2 штуки
• Растительное масло
• Чеснок
• Соль

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем вдоль на пластинки толщиной 0,5 см., солим и оставляем на несколько минут. В это время нарезаем помидоры мелкими кубиками – по 0,5 см. Выдавливаем в помидоры чеснок, добавляем соль по вкусу. В миске взбиваем яйца. Каждую пластинку баклажана обмакиваем в яйцо и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Как только пластинка баклажана снята со сковороды, выкладываем на неё по 1 чайной ложке помидоров с чесноком, заворачиваем рулетик и укладываем на блюдо. Подавать такую закуску можно и горячей, и холодной.

Приятного аппетита!

На заметку: