Щи из квашеной капусты и мидий

Состав:

• 50 гр. мидий мороженных
• 20 гр. перловой крупы
• 150 гр. квашеной капустой
• 20 гр. моркови
• 20 гр. корня петрушки
• 20 гр. корня пастернака
• 40 гр. лука репчатого
• 10 гр. томатного пюре
• 20 гр. растительного масла
• 20 гр. сметаны
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную квашеную капусту тушите вместе с томатным пюре и жирным бульоном 1,5-2 часа. Нарежьте соломкой морковь, петрушку, пастернак, нашинкуйте репчатый лук и всё пассируйте с жиром, а в конце добавьте томатную пасту. Пассированные овощи соедините с капустой и тушите ещё 30-40 минут. Мороженые мидии положите в холодную воду и полностью промойте песок. Затем добавьте воды (30-40% от веса мидий), положите репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и варите 30-40 минут под крышкой. Готовые мидии нарежьте соломкой и обжарьте на жире с добавлением лука. В кипящий бульон положите перловую крупу, варите почти до готовности, добавьте тушёные овощи, обжаренные мидии и доведите до готовности. В конце варки положите лавровый лист, соль, чёрный перец.

При подаче положите сметану и зелень.
Приятного аппетита!