Сладкий перец

Сладкий стручковый перец, как и острый, был завезён в Европу в 15 веке из Южной Америки. К слову, перцы с мясистым околоплодником, которые мы употребляем в пищу (Capsicum), относятся к семейству паслёновых, куда входят как сладкие, так и острые сорта перца. Сладкие сорта перца бывают разных цветов, каждый из этих перцев имеет свои вкусовые особенности и преимущества. К примеру, красные перцы – прекрасный источник витамина С (в 3 раза больше, чем апельсины). Один красный сладкий перец поставляет человеческому организму в три раза больше суточной нормы этого витамина. Чуть менее богаты витамином С зелёные перцы. Жёлтые, оранжевые и красные перцы содержат бета-каротин, предохраняющий против рака и сердечных заболеваний. Также сладкий перец содержит витамины РР, А, Е, В, он богат кремнием, фосфором, йодом, является источником натрия, калия, железа, кальция.

Перцы разных цветов используют в кулинарии по-разному. Например, зелёные перцы лучше употреблять сырыми. После тепловой обработки они могут горчить, поэтому лучше всего их добавлять в конце готовки или заменить красными, которые всегда остаются сладкими. Жёлтые и оранжевые перцы взаимозаменяемы. Запечённые, они подходят к ризотто и макаронным блюдам. Можно встретить также фиолетовые и чёрные перцы, напоминающие по вкусу зелёные. Их употребляют в салатах и рагу, однако обжаривать их следует лишь несколько минут. Кроме прочего, перцы прекрасно подходят для фаршировки. Очень вкусен перец фаршированный мясом, овощами, ароматными начинками (каперсами, оливками, анчоусами). Покупая перцы, обращайте внимание, чтобы их ножка была свежей, светлой, а кожура – гладкой.

Перец – низкокалорийный овощ, поэтому показан тем, кто соблюдает диету. Также сладкий перец полезно употреблять в свежем виде для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для укрепления кровеносных сосудов, при выпадении волос, ломкости ногтей, авитаминозе, для укрепления иммунитета, при бронхите, гипотонии, кишечных коликах, угревой сыпи и т.д.