Борщ украинский

Борщ… слово-то какое – даже звучит сытно! А уж если перед Вами поставили тарелочку ароматного горячего борща, устоять просто невозможно. Считается, что каждая уважающая себя хозяйка просто обязана уметь готовить это блюдо. И у каждой есть свои секреты и способы приготовления вкусного борща. Да и разновидностей этого блюда существует огромное количество. Обратимся к классике – приготовим украинский борщ, отличительная особенность которого – специальная заправка.

Борщ

Какая хозяйка не умеет готовить борщ! И разумеется, каждая считает, что именно она делает это правильно. Почему? А потому, что это блюдо стало истинно народным: в каждой семье, где его готовят, в классический рецепт привносят что-то своё, особое. Вот один из рецептов борща.

Нам понадобится:

• Говядина - 1 кг.
• Картофель - 4-5 средних клубней
• Капуста - 300 г.
• Свёкла - 1-2 штуки
• Морковь - 2 штуки
• Лук - 2 штуки
• Томатная паста - 3 столовых ложки
• Уксус 6% - 1 чайная ложка
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист - 2-3 штуки
• Корень петрушки (сушёный)
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу
• Растительное масло
• Зелень по вкусу

Зелёный борщ

Состав:

• 2 литра куриного бульона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 кабачок
• 30 мл. сметаны
• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 пучок щавеля
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1 морковка
• Пару отварных яиц, соль, душистый перец, хмели-сунели по вкусу.

Борщ с фасолью и яблоками

Состав:

На 6 порций или на 2,5 литра воды

• 300 гр. костей от ветчины
• 200 гр. говядины
• 60 гр. сосисок
• 1 свекла
• 4 картофеля
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 2 ст. ложки фасоли
• 1 ст. ложка свиного жира
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 яблоко
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 корень петрушки
• 1 ст. ложка столового уксуса 3%
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• Сахар, соль, лавровый лист, перец по вкусу.

Борщ с сушёными грибами и свежей капустой

Состав:

На 2 литра воды нам понадобиться –

• 500 гр. свеклы
• 30 гр. сушёных грибов
• 300 гр. свежей капусты
• 2-3 картофеля
• 2 моркови
• небольшой кусочек брюквы
• 2 луковицы
• 75 гр. томатной пасты
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 лавровых листа
• 5 горошин перца
• Сметана, зелень, соль и лук по вкусу.

Украинский борщ

Состав:

• 10 гр. свиного сала
• 77 гр. свеклы
• 60 гр. капусты
• 50 гр. картофеля
• 16 гр. моркови
• 7 гр. петрушки
• 17 гр. лука репчатого
• 1, 5 гр. чеснока
• 20 гр. томатной пасты
• 3 гр. муки
• 5 гр. сахара
• 8 мл. столового уксуса 3%
• 15 гр. сметаны
• Лавровый лист, перец, соль, зелень по вкусу.

Русский борщ

Состав:

• 100 гр. свеклы
• 60 гр. капусты
• 20 гр. моркови
• 5 гр. петрушки
• 20 гр. лука репчатого
• 15 гр. томатной пасты
• 5 гр. муки
• 10 гр. маргарина
• 8 мл. столового уксуса 3%
• 10 гр. сметаны
• Лавровый лист, перец, зелень, сахар, соль по вкусу.

Борщ полтавский с галушками

Состав:

• 50 гр. гуся или курицы
• 75 гр. свеклы
• 100 гр. свежей капусты
• 100 гр. картофеля
• 10 гр. корня петрушки
• 5 гр. жира
• 20 гр. лука репчатого
• 5 гр. сала
• 10 гр. томатной пасты
• 20 гр. сметаны
• 30 гр. гречневой муки
• 10 яиц
• 5 мл. уксуса 3%
• 5 гр. зелени петрушки
• 3 гр. сахара
• лавровый лист, соль

Борщ с черносливом

Состав:

• 30 гр. чернослива
• 8 гр. белых сушёных грибов
• 100 гр. свеклы
• 60 гр. капусты
• 20 гр. моркови
• 5 гр. петрушки
• 20 гр. лука репчатого
• 15 гр. томатной пасты
• 5 гр. муки
• 10 гр. маргарина столового
• 5 гр. сахара
• 8 мл. столового уксуса 3%
• 10 гр. сметаны
• Лавровый лист, соль, перец, гвоздика

Белорусский борщ

Состав:

Постный борщ

Состав

• 3 картошки
• 3 свеклы
• 2 морковки
• пастернак
• 1 репа
• 3 болгарских красных перца
• 1 солёный огурец
• немного клюквы
• 1 лимон
• 500 г белокачанной капусты
• лавровый лист
• 1 пучок зелени
• красный молотый перец
• 1 ч ложка тёртого имбиря
• 3 ст ложки томатной пасты