Рулет из говяжего языка

Само приготовления языка ничего сложного не представляет. Единственное, что говяжий язык очень долго должен вариться, а потом ещё и охладиться и практически для нлюбых блюд из языка. Поэтому я обычно готовлю язык с вечера. Ставлю кастрюлю на медленный огонь и иду смотреть сериалы часика два. Потом достаю и за ночь к утру холодный говяжий (свиной) язык для холодных закусок готов к дальнейшим операциям.

Баклажаны

Состав

• 5 кг баклажан
• соль

Маринад

• 0,5 л масла
• 0,5 л воды
• 3 ч ложки соли

Нетрадиционные закуски

Большинство благородных напитков закуски в принципе не требуют. Но, каждый из нас знает, что после выпивки всегда пробивается аппетит. Приведу любителям принять на душу, пару может быть пригодящихся и можно сказать бесплатных закусках, что особенно актуально во время кризиса, когда "жрать нечего", а выпить хочется.

На первом месте самых нетрадиционных закусок, я считаю можно поставить занюхивание малоприятных алкогольных напитков кошками, чего в избытке на улицах, правда, желательно иметь при себе персидскую породу. Так как по слухам, кошачий дух имеет способность перебиваеть запах абсолютно любых сивушных масел.

Вяленая пряная свекла

Состав:

• 2 кг. свеклы
• 15 гр. чёрного молотого перца
• 50 гр. сухой измельчённой зелени майорана
• 50 гр. сухой измельчённой зелени петрушки

Способ приготовления:

Свеклу вымойте, залейте кипятком, отварите в течение часа, затем залейте холодной водой. Слейте воду, очистите свеклу от кожуры, нарежьте кружочками толщиной примерно в 1 сантиметр, посолите по вкусу, поперчите, пересыпьте сухой измельчённой зеленью майорана и петрушки, оставьте выстояться в течение двух часов.

Солонина

Состав

• говядина 5 кг
• соль 1 кг
• селитра 50 г
• перец молотый 10 г
• имбирь 5 г
• гвоздика 5 г
• лавровый лист 5 г
• можжевеловые ягоды 100 г

Способ приготовления