Дзадзыки

Греция, как известно, довольно жаркая страна. И это сильно влияет на пищевые традиции греков: в жару аппетит, как правило, отсутствует. Поэтому обильнее всего там едят либо утром, когда ещё не жарко, либо вечером, когда уже не жарко. А вот обед подают лёгкий. Например, традиционное блюдо дзадзыки – творог или йогурт со свежей зеленью. И хотя сейчас у нас не жарко, этому блюду стоит уделять внимание. Ведь оно удивительно полезно и сытно: творог богат белком и кальцием, а в зелени множество витаминов. Поэтому сегодня приготовим дзадзыки.

Фаршированные кальмары

Кальмары – отличный морской деликатес, который с равным успехом можно и отведать в дорогом ресторане, и приготовить на собственной кухне. Ведь при известной сноровке их можно очень вкусно приготовить без лишних сложностей. И вот один из вариантов того, как это можно сделать.

Постные щи по-валаамски

Казалось бы, какая хозяйка не умеет готовить щи?! Ведь это - то самое блюдо, которое традиционно ассоциируется у нас с домом, семейным очагом, уютом. Но ведь мы, как правило, готовим такие блюда по одному, излюбленному рецепту. А между тем, вариантов гораздо больше. И разнообразие будет только к месту за любым столом. Сегодня готовим щи по одному из классических старинных рецептов - по-валаамски.

Рисовый суп с курицей и грибами

Знаете ли вы, какой злак – самый распространённый в мире? Вообще-то угадать несложно – ведь он традиционно ассоциируется с самой многочисленной нацией на Земле – с китайцами. Разумеется, речь идёт о рисе – злаке, который выращивают в Азии и не только. И конечно, едят во всём мире. Более того, около половины людей на Земле питается рисом каждый день. Чему удивляться, что они хотят максимально разнообразить свой стол – и блюд с рисом существует множество. Одно из них – рисовый суп с курицей и грибами.

Куриные ножки, фаршированные кедровыми орешками

Курица – по-настоящему популярный, даже универсальный продукт. Неудивительно, что вокруг этой птицы появляется так много мифов. Ещё пару лет назад, например, диетологи всего мира наперебой твердили: белое куриное мясо – диетический продукт, а вот красное – крайне вредно. Сегодня многие утверждают обратное. Кто прав, а кто нет – так до конца и не известно. Зато с уверенностью можно сказать другое: куриные ножки удивительно вкусны. И рецептов их приготовления очень много. Сегодня предлагаю попробовать приготовить их с кедровыми орешками.

Томатный суп по-французски

Помидоры, так же, как и картошка – заморские гости. Они прибыли в Европу из Америки. Но сейчас уже трудно в это поверить: слишком прочно они вошли в наш повседневный рацион. Вся Европа ест их свежими и маринованными, спелыми и зелёными, добавляет в салаты и горячие блюда. И у каждого народа есть свои, эксклюзивные рецепты блюд с помидорами. Например, французы утверждают, что именно они изобрели томатный суп. Так это или нет – сказать сложно, однако само блюдо обязательно стоит попробовать.

Борщ

Какая хозяйка не умеет готовить борщ! И разумеется, каждая считает, что именно она делает это правильно. Почему? А потому, что это блюдо стало истинно народным: в каждой семье, где его готовят, в классический рецепт привносят что-то своё, особое. Вот один из рецептов борща.

Нам понадобится:

• Говядина - 1 кг.
• Картофель - 4-5 средних клубней
• Капуста - 300 г.
• Свёкла - 1-2 штуки
• Морковь - 2 штуки
• Лук - 2 штуки
• Томатная паста - 3 столовых ложки
• Уксус 6% - 1 чайная ложка
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист - 2-3 штуки
• Корень петрушки (сушёный)
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу
• Растительное масло
• Зелень по вкусу

Суп с лисичками

Рецептов грибного супа в мире, наверное, столько, сколько хозяек готовят это блюдо. Ведь каждая вносит в классический список ингредиентов что-то свое, фирменное, да и сам процесс приготовления может различаться. К тому же многое зависит от того, какие именно грибы идут в суп. С белыми – один вкус, с сыроежками – другой. Сегодня предлагаю приготовить суп с лисичками.

Нам понадобится:

• Лисички (свежие или замороженные) - 600 г.
• Мясной бульон - 1,5 л.
• Картофель - 4-5 средних клубней
• Морковь - 2-3 штуки
• Лук - 1 штука
• Лавровый лист
• Корень пастернака
• Соль
• Перец

Суп с фасолью

Диетологи всего мира неизменно спорят: суп – это полезно, или наоборот? Зато любой из нас знает доподлинно: эта нелюбимая с детства еда – очень полезна, так как есть её заставляют всех детей на свете. Как же сделать так, чтобы ваших детей не пришлось заставлять? Нам нужно всего лишь, чтобы полезное стало вкусным. Предлагаю сегодня попробовать приготовить суп с фасолью.

Нам понадобится:

• Мясо (говядина или свинина) - 500 г.
• Фасоль - 200 г.
• Капуста (квашеная или свежая) - 200 г.
• Картофель - 4-5 штук
• Морковь – 1 штука
• Лук - 2 штуки
• Томатная паста - 3-4 столовых ложки
• Корень петрушки или пастернака
• Лавровый лист
• Соль
• Перец

Мидии "О Гратэн"

В наше время никого не удивишь утверждениями о пользе морепродуктов. В них и йод, и легко усваиваемый белок – некоторые диетологи говорят, что он гораздо полезнее мясного. Но особенно выгодно даже на фоне остальных морепродуктов выделяются мидии. Мясо мидии - ценнейший диетический продукт. В них мало жира и много витамина Е (в 100 г продукта 25% суточной нормы), благодаря которому мидии можно считать природным антиоксидантом. Мидии полезны больным атеросклерозом, укрепляют костную систему и повышают жизненный тонус. Неудивительно, что рецептов их приготовления – множество. Вот один из них – мидия «О Гратэн».

Нам понадобится:

• Сухое белое вино - 150 мл.
• Лук – 1 штука
• Чеснок - 1 зубчик
• Мидии - 3 кг.
• Сливок - 300 мл.
• Петрушка нарубленная - 3 столовых ложки
• Соль
• Перец
• Крошки свежего белого хлеба - 30 г.
• Сливочное масло - 30 г.

Цуккини, фаршированные щукой

Когда мы хотим приготовить рыбу – обычно речь идет о дарах моря. Так уж повелось, что большую часть нашего «водного рациона» составляют именно привозные морепродукты. А речная рыба остается на втором плане. Сегодня попытаемся исправить это упущение и приготовить цуккини, фаршированные щукой.

Нам понадобится:

• Цуккини - 4 штуки
• Рыба – 450 г.
• Лимонный сок - 2 столовых ложки
• Имбирь молотый – 10 г.
• Сливочное масло – 30 г.
• Сметана – 150 г.
• Красный перец - 1 стручок
• Петрушка
• Соль и перец по вкусу

Кролик с овощами по-мальтийски

Есть мнение, что готовить мясо несложно. Ну что там, в самом деле: на сковородку его – и всё тут. Но кулинар со стажем однозначно не согласится с таким подходом: ведь тут есть масса нюансов – в первую очередь, многое зависит от того, какое именно мясо мы берем. Сегодня готовим кролика.

Нам понадобится:

• кролик
• мука - 5 ст. ложек
• растительное масло
• картофель - 6-8 шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• морковь - 2 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• белое сухое вино - 1,5 стакана
• сливки 10% - 200 г.
• лавровый лист - 2 шт.
• чёрный перец - 8 горошин
• душистый перец - 4 горошины
• гвоздика - 1 бутон
• сухой розмарин - 1 ч. ложка
• тмин - 1 ч. ложка
• петрушка - 1 пучок
• соль