Национальным напитком русского народа является квас. Он хорошо утоляет жажду, восстанавливает силы и работоспособность, сохраняет бодрость, благоприятно влияет на процессы пищеварения. Искусные повара широко использовали квас для приготовления различных блюд.
Основным сырьём для приготовления этого напитка был ржаной, пшеничный, ячменный и сухой дробленый солод, ржаная, пшеничная или гречневая мука.
