Перепелиные яйца по-шотландски

Считается, что перепелиные яйца сами по себе – отличный деликатес. Но шотландские хозяйки не довольствуются тем, что подают своим домашним и гостям обычные яйца – они изобрели оригинальный рецепт сытного и питательного блюда. Сегодня готовим перепелинные яйца по-шотландски.

Нам понадобится:

• Яйца перепелиные – 10 штук
• Яйцо куриное – 1 штука
• Фарш (мелко рубленный) – 300 г.
• Мука пшеничная (для посыпки)
• Панировочные сухари
• Жир (для жарки во фритюре)

Шотландские яйца

Состав:

• 8 яиц среднего размера
• 1 кг свиного фарша
• 4 ст. ложки муки
• 225 гр. свежих хлебных крошек
• растительное масло, соль, горчица.

Способ приготовления:

Положите 6 яиц в кастрюльку и залейте водой, доведите до кипения и варите 8 минут. Остудите и очистите. Положите фарш в невысокую миску и примните вилкой, разделите на 6 частей. Сформируйте руками овальные лепёшки толщиной 1 сантиметр. Держа лепешку на ладони, положите в центр яйцо и залепите фаршем, чтобы получился шарик с яйцом внутри.

Кок-э-Лики

Состав:

• 1.5 - 2 кг. курицы, целиком
• 1 луковица, натыканная палочками гвоздики
• 10 перьев лука-порея
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 3 веточки петрушки
• 6 горошков чёрного перца
• 25 шт. сушёного чернослива
• вода, соль.

Шотландский рыбный паштет

Состав:

• 1 копчёная рыба
• 60 гр. растопленного сливочного масла
• 60 гр. сливочного сыра
• 4 ч. ложки лимонного сока
• щепотка белого молотого перца
• пучок петрушки для украшения.

Способ приготовления:

Очистите рыбу от кожи и костей, руками разорвите её на мелкие кусочки и перемешайте с сыром, маслом, добавив лимонный сок и перец. Паштет готов! Переложите его в сервировочное блюдо или индивидуальные розетки и поставьте охладиться в холодильник.