Рисовый суп с курицей и грибами

Знаете ли вы, какой злак – самый распространённый в мире? Вообще-то угадать несложно – ведь он традиционно ассоциируется с самой многочисленной нацией на Земле – с китайцами. Разумеется, речь идёт о рисе – злаке, который выращивают в Азии и не только. И конечно, едят во всём мире. Более того, около половины людей на Земле питается рисом каждый день. Чему удивляться, что они хотят максимально разнообразить свой стол – и блюд с рисом существует множество. Одно из них – рисовый суп с курицей и грибами.

Экспресс-бульон

Первые блюда необходимы организму – с этим согласится любой диетолог. И выбор этих самых блюд просто огромен. Но вот готовить большинство из них – достаточно долгое занятие: основа любого супа – бульон – варится больше часа. Что делать, если хочется горячего супчика, а времени в обрез? Можно приготовить экспресс-бульон.

Томатный суп по-французски

Помидоры, так же, как и картошка – заморские гости. Они прибыли в Европу из Америки. Но сейчас уже трудно в это поверить: слишком прочно они вошли в наш повседневный рацион. Вся Европа ест их свежими и маринованными, спелыми и зелёными, добавляет в салаты и горячие блюда. И у каждого народа есть свои, эксклюзивные рецепты блюд с помидорами. Например, французы утверждают, что именно они изобрели томатный суп. Так это или нет – сказать сложно, однако само блюдо обязательно стоит попробовать.

Суп Харчо

Сегодня снова обратимся к кавказской кухне. Суп Харчо – это ещё одно известное название, которое ассоциируется именно с ней. Но вот рецептов его – множество. И заказав это блюдо в двух разных ресторанах, мы рискуем попробовать два совершенно разных блюда. А уж на домашних кухнях Харчо и подавно готовят по-разному. Предлагаю один из классических рецептов этого супа.

Нам понадобится:

• Говядина или баранина - 500 г.
• Рис - 200 г.
• Грецкие орехи - 100 г.
• Соус ткемали или сацебели - 150 г.
• Лук – 2-3 штуки
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Хмели-сунели - 2 чайных ложки
• Красный перец
• Перец горошком
• Соль
• Зелень по вкусу

Борщ

Какая хозяйка не умеет готовить борщ! И разумеется, каждая считает, что именно она делает это правильно. Почему? А потому, что это блюдо стало истинно народным: в каждой семье, где его готовят, в классический рецепт привносят что-то своё, особое. Вот один из рецептов борща.

Нам понадобится:

• Говядина - 1 кг.
• Картофель - 4-5 средних клубней
• Капуста - 300 г.
• Свёкла - 1-2 штуки
• Морковь - 2 штуки
• Лук - 2 штуки
• Томатная паста - 3 столовых ложки
• Уксус 6% - 1 чайная ложка
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист - 2-3 штуки
• Корень петрушки (сушёный)
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу
• Растительное масло
• Зелень по вкусу

Суп с лисичками

Рецептов грибного супа в мире, наверное, столько, сколько хозяек готовят это блюдо. Ведь каждая вносит в классический список ингредиентов что-то свое, фирменное, да и сам процесс приготовления может различаться. К тому же многое зависит от того, какие именно грибы идут в суп. С белыми – один вкус, с сыроежками – другой. Сегодня предлагаю приготовить суп с лисичками.

Нам понадобится:

• Лисички (свежие или замороженные) - 600 г.
• Мясной бульон - 1,5 л.
• Картофель - 4-5 средних клубней
• Морковь - 2-3 штуки
• Лук - 1 штука
• Лавровый лист
• Корень пастернака
• Соль
• Перец

Суп «Шурпа»

Национальная кухня – это в первую очередь стереотип, визитная карточка пищевых традиций. Так у болгар это – болгарский перец, у белорусов – драники и клёцки. Одна из таких «визитных карточек» кавказской кухни – суп «Шурпа», который сегодня предлагаю вам приготовить.

Нам понадобится:

• Баранина – 700 г.
• Картофель - 6-7 клубней
• Болгарский перец – 2 штуки
• Помидоры – 2 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Лук - 3 штуки
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Томатная паста – 3 столовых ложки
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу
• Зелень по вкусу

Суп с фасолью

Диетологи всего мира неизменно спорят: суп – это полезно, или наоборот? Зато любой из нас знает доподлинно: эта нелюбимая с детства еда – очень полезна, так как есть её заставляют всех детей на свете. Как же сделать так, чтобы ваших детей не пришлось заставлять? Нам нужно всего лишь, чтобы полезное стало вкусным. Предлагаю сегодня попробовать приготовить суп с фасолью.

Нам понадобится:

• Мясо (говядина или свинина) - 500 г.
• Фасоль - 200 г.
• Капуста (квашеная или свежая) - 200 г.
• Картофель - 4-5 штук
• Морковь – 1 штука
• Лук - 2 штуки
• Томатная паста - 3-4 столовых ложки
• Корень петрушки или пастернака
• Лавровый лист
• Соль
• Перец

Сырный суп-пюре

В выходной день есть время не только чтобы отдохнуть, но и чтобы побаловать себя и свою семью необычным вкусным обедом, внести в повседневное меню что-нибудь новенькое. Таким необычным блюдом для любителей овощей может стать сырный суп-пюре.

Нам понадобятся:

• Цветная капуста
• Картофель – 2-3 штуки
• Морковь – 1 штука
• Плавленый сырок
• Ветчина
• Сухарики
• Зелень

Суп из цветной капусты

Цветная капуста – не очень популярный у нас продукт. Многие даже не знают, как её можно приготовить. А между тем, она на удивление богата витаминами и минеральными веществами. Железа, например, в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах. Ещё есть натрий, калий, магний, медь, фосфор, сера и хлор. То же и с витаминами: в капусте много аскорбиновой кислоты (витамин С), витаминов В1, В2, РР, каротина. Кстати, витамина С в цветной капусте почти в 2 раза больше, чем в цитрусовых. Так что подвергать сомнению полезность цветной капусты смешно. К тому же, из неё можно приготовить множество блюд. Предлагаю варить суп.

Нам понадобится:

• Капуста цветная – 400 грамм
• Лук – 2 головки, лучше сладких сортов
• Картофель – 3-4 штуки
• Масло сливочное – 2 столовых ложки
• Зелёный горошек – 2 столовых ложки
• Корень петрушки
• Зелень
• Сливки или сметана – 1/2 стакана
• Соль

Гаспачо

Состав (на 4 порции)

• 1 кг томат
• 1/2 свежего огурца
• 4 луковицы
• 1 красный болгарский перчик
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл охлаждённого куриного бульона
• 60 мл оливкового масла
• 60 мл винного уксуса
• 1 подсохшая булочка
• листья базилика
• 40 г маслин без косточек

Тыквенный суп

Состав (на 4 порции)

• 0,5 л овощного бульона
• 750 г тыквы
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 мускатного ореха
• 50 мл сливок

Луковый суп по-французски

Состав

• 750 г лука
• 40 г сливочного масла
• 5 ст ложек подсолнечного или оливкового масла
• 1 ст ложка муки
• 2 л бульона мясного
• соль и перец по вкусу
• 1 небольшая багетта
• 1 зубчик чеснока
• 100 г твёрдого сыра

Неделя супа

Под таким лозунгом в Брюсселе заканчивается неделя здоровой пищи. Вот уже шестой год подряд проходит акция, цель которой пропоганда здорового образа жизни и натуральной биологической еды.

Тайский куриный суп

• Состав
  • 200 гр куриного филе
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 свежего чеснока
  • 1/2 молодой капусты
  • 1 зеленый перец чили
  • 100 гр ростков сои (можно заменить зеленым горошком)
  • 1 ст. л. уксуса
  • 2-3 гвоздики
  • перья зеленого лука
  • пучок кинзы
• Для бульона
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 головка чеснока
  • вода

Суп из шампиньонов по-французски

• Состав
  • 200 гр шампиньонов
  • 2 средних луковицы
  • 2 средних картофелины
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • пучок укропа или петрушки
  • чёрный перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления

Суп из перца и фасоли

• Состав
  • 300 гр белой фасоли
  • 400 гр нежирной грудинки
  • 2 зеленых перца
  • 2 красных перца
  • 1 крупная луковица
  • 4 помидора
  • петрушка
  • соль
  • молотый перец

Способ приготовления

Фасоль промыть, залить холодной водой (1,5 л) и оставить на ночь.