Куриная запеканка

Запеканка – слово, ненавистное многим ещё с детского сада, когда воспитатели заставляли нас есть невразумительную массу. С тех самых пор многие стараются избегать этого блюда – не готовят его сами и не едят в гостях или в столовых и кафе. Однако они неправы: запеканка может быть удивительно вкусной. Например, такой, как мы будем готовить сегодня.

Слоёный салат с копчёной рыбой

Слоёные салаты по праву считаются неотъемлемой частью любого праздничного стола. И неудивительно: ведь рецептов таких салатов – множество, а поэтому для их приготовления подойдёт практически всё, что есть в холодильнике. Кроме того, в каждый рецепт можно вносить любые изменения – и в результате может получиться уже совершенно другое блюдо. Но всё же существует несколько базовых рецептов, на основе которых можно начинать импровизировать. Вот один из них – слоёный салат с копчёной рыбой.

Помидоры с секретом

Когда мы готовим праздничный стол, обычно встаёт вопрос: чем удивить гостей. Можно – количеством блюд, можно – ценой накрытого стола. Но лучше всего – проявить фантазию и устроить друзьям безобидный сюрприз. Например, фаршированные помидоры. Ведь фаршировать их можно по-разному, а выкладывать на тарелку все вместе. И каждая помидорка будет для гостей маленькой неожиданностью.

Рисовые шарики

Рис – безусловно, полезный продукт, богатый клетчаткой и минеральными веществами. Считается, что этот злак, кстати, самый распространённый в мире – одна из причин того, что женщины в Азии, где это основной продукт питания, так долго выглядят молодыми и красивыми. Но как иногда надоедает рисовая каша! Выход прост: можно разнообразить меню оригинальными рецептами. Один из них – рисовые шарики. Именно их сегодня предлагаю приготовить.

Вегетарианская пицца

Пицца – одно из блюд, которые могут служить палочкой-выручалочкой в любой ситуации – если приходят гости, или вернувшись с работы хочется без особых усилий приготовить что-нибудь сытное. Но что делать тем, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианскую кухню? Не отказывать же себе в удовольствии покушать пиццы! Тем более, что её можно готовить и без мяса. Сегодня жарим вегетарианскую пиццу.

Помидоры с моццареллой и базиликом

Еда должна быть вкусной – это аксиома. Но настоящая хозяйка подаёт на стол не просто вкусные, а ещё и красивые блюда. Иногда очень важно не только приготовить обед, но и красиво сервировать простую и оригинальную закуску на скорую руку. Например, такую, как помидоры с сыром моццарелла и базиликом.

Пицца с чесночной колбасой

Пицца – традиционное итальянское блюдо. Однако оно давно уже стало интернациональным. Как только не готовят пиццу, какие только начинки не изобретают! Да и почему бы её не готовить – ведь это быстро, просто и вкусно, к тому же в дело идёт практически всё, что может найтись у вас в холодильнике. Предлагаю сегодня попробовать пиццу с чесночной колбасой.

Помидоры с сыром и чесноком

Накрыть стол на скорую руку, когда гости вот-вот нагрянут – иногда это ставит в тупик даже опытных хозяек. А между тем, блюд, которыми можно порадовать неожиданных визитёров – масса. Вот одна общеизвестная закуска – помидоры с сыром и чесноком.

Нам понадобится:

• Помидоры - 3-4 штуки, лучше чуть-чуть недозрелые
• Сыр (твёрдый или полутвёрдый) -100 г.
• Яйцо - 1 штука
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Майонез
• Зелень по вкусу

Рулеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром

Филе красной рыбы – деликатес, уже давно привычный нам. В первую очередь, как отличный наполнитель для бутербродов. Но это не единственный способ приготовить закуску из красной рыбы. Гораздо больше удивит и порадует вас и ваших гостей что-нибудь оригинальное. Например, рулеты из красной рыбы с авокадо и сливочным сыром.

Нам понадобится:

• Филе форели или сёмги (слабосолёное)
• Авокадо
• Сливочный сыр
• Листья салата
• Лимон для украшения

Суп-пюре из кабачка и цветной капусты

Кабачок – совершенно обычная культура на наших огородах. И не удивительно: он не только вкусен, но и очень полезен. В первую очередь, как источник витамина А, который хорошо влияет на зрение, зубы, волосы. Кроме того, в кабачке содержится витамин С, участвующий в выработке коллагена, полезного для кожи, а также немало минеральных веществ и растительного белка. Он легко усваивается организмом, не вызывая раздражения желудка и кишечника, и стимулирует его работу. Так что полезность этого плода не подлежит сомнению. А сегодня я предлагаю приготовить суп-пюре из кабачка и цветной капусты.

Нам понадобится:

• Мясной бульон
• Кабачок (или цуккини) - 1 кг.
• Цветная капуста - 1 кг.
• Морковь - 200 г.
• Лук - 3-4 штуки
• Соль
• Перец
• Растительное масло
• Варёные яйца
• Сыр
• Сухарики
• Зелень

Блины, фаршированные курицей, грибами и сыром

Печь блины – это целое искусство. Тут мало правильно замесить тесто, нужно еще и придумать вкусную начинку. Сегодня предлагаю испечь блины с курицей, грибами и сыром.

Нам понадобится:

Для блинов:

• Молоко - 2 стакана
• Яйца - 2 штуки
• Растительное масло - 2 столовых ложки
• Сахар - 1 столовая ложка
• Мука - 200 г.
• Разрыхлитель - 2 чайных ложки
• Соль

Для начинки:

• Отварное куриное филе - 200 г.
• Грибы (свежие или замороженные) - 300 г.
• Сыр (твердый) - 200 г.
• Растительное масло
• Соль

Для соуса:

• Майонез - 7 столовых ложек
• Маринованные огурцы - 100 г.
• Зелень по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубчика

Пицца по-гавайски

Любите пиццу? А кто ж ее не любит? Мы собираемся компаниями в пиццерии, чтобы поесть её, заказываем на дом. А что если попробовать приготовить самим? Тем более, что не так уж это сложно. И к тому же недорого: наполнители могут быть самые разные – подойдет практически всё, что есть у вас в холодильнике. Сегодня предлагаю испечь пиццу по-гавайски.

Нам понадобится:

Для теста:

• Молоко - 250 мл.
• Сухие дрожжи - 7-10 г.
• Сахар - 3 чайных ложки
• Растительное масло - 5 столовых ложек
• Яйца - 2 штуки
• Мука - 500-550 г.
• Соль

Для начинки:

• Кетчуп или томатная паста
• Консервированные ананасы
• Ветчина
• Сыр

Сырный пирог

Есть стереотип: выпечка – это долго и сложно. Однако на самом деле это не всегда так. Приготовить пирог можно и на скорую руку. Было бы желание! Сегодня предлагаю рецепт сырного пирога, которым можно порадовать домочадцев даже в будний день после работы.

Нам понадобится:

• Сосиски или варёная колбаса - 300 г.
• Твёрдый сыр - 100 г.
• Яйца – 3 штуки
• Майонез - 200 г.
• Сметана - 200 г.
• Мука - 1 стакан
• Маргарин или сливочное масло
• Разрыхлитель - 2 чайных ложки
• Соль
• Специи

Куриное филе, фаршированное абрикосами и сыром

И снова обращаемся к самому, наверное, популярному в мире мясу – курице. И ничего удивительного: ведь кроме того, что куры есть практически повсюду – их мясо еще и отлично сочетается с множеством продуктов. Так что простор для творчества здесь просто потрясающий. На этот раз готовим куриное филе с абрикосами и сыром.

Нам понадобится:

• Куриное филе -1 кг.
• Консервированные абрикосы - 800 г.
• Твёрдый сыр - 150 г.
• Соль
• Перец
• Специи, смесь для курицы -
  

  по вкусу

• Растительное масло

Чизкейк

Выпечка – это, безусловно, вкусно. Но иногда так не хочется подолгу возиться с тестом! Да и времени на него уходит больше, чем хотелось бы. Сегодня предлагаю всем любителям мучного и сладкого рецепт десерта на скорую руку.

Нам понадобится:

• Для основы:
• Печенье (основное требование - чтобы легко крошилось) - 300 г.
• Сливочное масло - 100-150 г.

Для начинки:

• Сливочный сыр - 500 г.
• Взбитые сливки - 300 мл.
• Сахар - 300 г.
• Желатин - 7 чайных ложек

Картофель, запечённый с перепелиными яйцами

Перепелиные яйца не просто так считаются деликатесом – они чрезвычайно нежны на вкус. Но к тому же это еще и полезный диетический продукт. Правда, цена яиц не радует, а при их размерах на одну порцию яичницы требуется добрый десяток. Но можно не ограничиваться просто жареными или варёными яйцами, а приготовить что-нибудь более оригинальное. Например, запечённый картофель с перепелиными яйцами.

Нам понадобится:

• Картофель - 5 штук
• Перепелиные яйца - 10 штук
• Сыр - 50 г.
• Соль
• Перец

Сырная закуска на чипсах

Иногда, готовя очередное застолье, ловлю себя на мысли, что традиционные салатницы как-то поднадоели. Хочется чего-нибудь оригинального. Отсюда и появляются салаты на бутербродах, салаты в песочных «корзиночках» и фаршированные яйца. А вот еще один вариант фуршетного блюда – сырная закуска на чипсах.

Нам понадобится:

• Сыр – 100 г. лучше брать твердые сорта
• Помидоры – 2-3 штуки
• Укроп (или любая другая зелень – на ваш вкус)
• Чеснок – 2-3 средних зубчика, но если вы любите блюда поострее, можно больше
• Майонез
• Картофельные чипсы – разумеется, чем они крупнее, тем удобнее будет готовить и есть

Сырный суп-пюре

В выходной день есть время не только чтобы отдохнуть, но и чтобы побаловать себя и свою семью необычным вкусным обедом, внести в повседневное меню что-нибудь новенькое. Таким необычным блюдом для любителей овощей может стать сырный суп-пюре.

Нам понадобятся:

• Цветная капуста
• Картофель – 2-3 штуки
• Морковь – 1 штука
• Плавленый сырок
• Ветчина
• Сухарики
• Зелень

Жюльен с морепродуктами

Классический салат жюльен, как известно, готовится из грибов. Раньше считалось, что кроме них, соуса и сыра класть в это блюдо вообще ничего не надо. Но изобретательные французские повара сочли рецепт слишком скучным – и вовсю бросились дополнять салат мясом и морепродуктами. Так, со временем, он превратился в многокомпонентное блюдо.
Вот ещё один рецепт этого салата.

Для приготовления жюльена с морепродуктами нам нужны:

• Морской коктейль - 400 гр. (одна стандартная упаковка)
• Сметана или сливки - 150 -200 гр.
• Лук
• Сыр
• Растительное масло для жарки
• Соль

Жюльен

Французская кухня многообразна и тем интересна. Что такое, например, жюльен? Некоторые считают, что это просто способ нарезки молодых овощей для супов, соусов и салатов, почему и называют жюльен сезонным явлением. На самом деле это – запечённый салат с грибами и сыром. Вот один из классических рецептов – хотя говорить о классике тут так же непросто, как и в случае с салатом «оливье» - ведь до сих пор неизвестно, что входило в оригинал.

Нам понадобятся:

• Грибы – желательно свежие лесные, лучше всего – белые
• Курица – идеальный вариант – окорочка, с белым мясом выходит суховато
• Репчатый лук
• Сметана
• Сливки
• Мука - немного, примерно столовая ложка без горки.
• Растительное масло для жарки
• Соль
• Сыр

Грибной плов по-милански

Грибная охота – чисто осеннее удовольствие. Так приятно бродить по лесу и совмещать поиск «добычи» со сбором ярких опавших листьев.
Но не менее приятно и пользоваться плодами этих прогулок. Букеты из разноцветной листвы украсят дом – а грибы отправятся в кастрюлю или на сковородку. Например, сегодня приготовим грибной плов.

Нам понадобятся:

• грибы – около 200 г., лучше всего «благородных» белых
• рис – 1 стакан, желательно, пропаренного, рассыпчатого
• бульон (мясной или грибной) – 1,5-2 стакана
• помидоры – 1 большой или 2 средних.
• сыр – 150 г.
• зелень

До смерти вкусно!

Американскими специалистами составлен рейтинг редких деликатесов, которые могут навредить здоровью.

На заслуженном первом месте - касу марцу - особый вид сыра с личинками мух. Если вам доведётся (а главное - захочется) есть этот сыр - берегите глаза, ведь личинки умеют прыгать на расстояние до 15 сантиметров! Касу марцу производят в Сардинии, но в Италии в свободной продаже его не найти.

Гонки за сыром

В понедельник в английском графстве Глостершир прошло традиционное ежегодное соревнование по бегу с холма за головкой сыра. В прошлом году забеги не проводились по соображениям безопасности, однако нынче бегуны вновь вышли на старт. История этих состязаний насчитывает около 200 лет. Правила весьма просты: женщины и мужчины несутся по склону холма, пытаясь догнать трёхкилограммовый круглый кусок сыра. Предмет преследования используется местного производства: сорта "Двойной Глостерширский". Их изготовлением занимается сыровар Диана Смарт на своей ферме в Бердвуде.

Фестиваль сыра в Сиэтле

Четвёртый ежегодный Фестиваль Сыра открылся 16 мая в Сиэтле и продлится до воскресенья. Данный фестиваль единственный в своём роде на протяжении всего западного побережья. Пиршество сыра пройдёт на улице Pike Place Market Сиэтла. Все посетители смогут увидеть более 200 видов как местного, так и сыра зарубежного производства.

В 10:00 утра пятницы фестиваль был открыт традиционной "Гонкой сыров". В ходе данного представления все присутствовавшие могли увидеть 18-фунтовые бочкообразные сыры, которые провезли по улице Pike Place Market. Затем прошёл детский костюмированный парад. Также все желающие могли увидеть полностью процедуру приготовления свежего сыра mozarella. 17 и 18 мая на главном проезде Pike Place Market будет проводиться дегустация сыров и вина DeLaurenti. Кроме того, на фестивале присутствуют такие известные производители сыров, как California’s Marin French Cheese Co., Beehive Cheese из Юты, Black Sheep Creamery and Estrella Family Creamery из Вашингтона.

2008 год в Греции пройдет под знаком сыра фета

Греция назвала наступающий 2008 год Годом феты, надеясь привлечь к этому сыру внимание мировой общественности. В 2005 году грекам удалось отвоевать уникальное право именовать свой национальный мягкий соленый сыр фетой, и это решение поддержал Евросоюз. Тем не менее Греция все равно занимает лишь небольшую долю европейского рынка брынзы, доминируют на котором Дания и Германия.

Греки производят фету, пользующуюся широкой популярностью в стране уже 6 тыс. лет, из смеси овечьего и козьего молока. Жители страны потребляют около 100 000 тонн этого продукта в год.