варенье

Летняя закатка из абрикос на долгие зимние вечера к чаю с печенюшками.

Состав

• 1 кг абрикос
• 600 мл морковный сок

Способ приготовления

Абрикосы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Разрезами вниз плотно уложить абрикосы в стеклянную, предварительно стерилизованную, банку. Залить кипящим свежеотжатым морковным соком. Банку накрыть крышкой, поставить в кипящую воду для пастеризации.

Для яблочного варенья лучшими являются сорта с плодами средней кислотности, плотной мякотью и хорошим ароматом. Чтобы яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, не темнели на воздухе - опустите их в кастрюлю с подсоленной водой в пропорции 2-3 чайные ложки поваренной соли на 1 литр воды, не держите там больше часа. Перед бланшированием выдержите в холодном растворе питьевой соды в пропорции 1 столовая ложка на 1 литр воды, в течении 10-15 минут или же пробланшируйте в течение 4-6 минут при 85-90 °С.

Состав:

• 1 кг слив
• 1 кг сахара
• 3 стакана бланшировочной воды

.
Способ приготовления:

Надрежьте сливы в верхней части ножом и через надрез вытолкните палочкой косточки, протыкая ими сливы с противоположного конца. Очищенные плоды наколите булавкой, опустите на 1,5 минуты в воду с температурой 80-85 °С, затем откиньте на сито или дуршлаг, дайте воде стечь, положите в горячий сахарный сироп и оставьте при комнатной температуре на сутки.

Состав:

• 600 гр. очищенных слив
• 1 кг. сахара
• 2,5 стакана воды
• 1 гр. лимонной кислоты
• лесные орехи фундук или миндаль.

Способ приготовления:

Погрузите крупные сливы погрузить на 3-5 минут в кипяток, а затем в холодную воду. Острым ножом снимите кожицу, на 20-30 минут положите в холодную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. В каждую сливу положите по 2 ядра лесного ореха, фундука или миндаля и погрузите плоды в сахарный сироп.

Состав:

• 1 кг. клюквы
• 250-300 гр. сладких яблок
• 1.5-1.7 кг сахара
• 2 стакана воды.

Способ приготовления:

Переберите и промойте клюкву, пробланшируйте в кипящей воде 3-4 минутки, выньте, дайте воде стечь, опустите в горячий сахарный сироп в пропорции 1.5-1.7 килограмм сахара на 2 стакана воды, поставьте варить.

Состав:

• 1 кг. айвы,
• 1,5 кг. сахара.

Способ приготовления:

Очистите айву от кожицы, разрежьте, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками или дольками, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и варите до мягкости. После чего выньте шумовкой айву, а отвар процедите.

Состав:

• 1 кг. кабачков
• 1 стакан сахара
• 1 лимон
• 300 мл. воды.

Способ приготовления:

Это безумно вкусное варенье делается довольно просто. Очистите кабачок от кожуры и семечек, если что-то пропустили, то не переживайте: при варке они всё равно всплывут и вы их благополучно извлечёте. Порежьте кабачки кубиками. Промойте лимон и потрите его на тёрке вместе с кожурой. Сделать сироп: в кастрюлю влейте воду и сахар, доведите до кипения. В кипящий сироп положите кабачок и лимон.

Состав:

• 1 кг. абрикосов
• 1,3-1,5 кг сахара
• 3 гр. лимонной кислоты
• 1,5-2 стакана воды.

Для варенья из абрикосов пригодны только хорошо окрашенные, слегка недозрелые плоды с косточками или без них, с кожицей или без нее.

Варенье из чёрной смородины варить довольно просто. Для варенья отберите только спелые и крупные ягоды, промойте холодной водой, удалите плодоножки и сухие чашечки цветков, пробланшируйте 2-3 минуты в кипящей или 3-5 минут в горячей (90-95 °С) воде. Существует несколько способов приготовления варенья из чёрной смородины.

Состав:

• 1 кг смородины
• 1,3-1,5 кг сахара
• 1,3-1,5 стакана воды.

1. Подготовленные ягоды опустите в горячий сахарный сироп, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Готовое варенье расфасуйте в подготовленные банки и закупорьте прокипяченными крышками.

31.07.2008
Просмотры 24063
Оставить комментарий
Читать далее