Томатный суп с кукурузой

Этот суп полезен и взрослым и детям. Он отлично подходит для роли "семейного обеда". Особенно приятно его кушать зимой, когда витаминов в организме не хватает. Если суп готовите с расчётом на то, что его будет есть маленький ребёнок - то просто не добавляйте в него острый перец. А если у вас есть склонность к целлюлиту - то как бы суп не был вкусен - не ешьте его чаще одного раза в неделю. Разговоры в сторону - давайте готовить!

Гурьевская каша

Этот шедевр русского кулинарного искусства появился на свет в начале 19 века. По одной из версий происхождения блюда считается, что Российский финансовый министр Гурьев придумал эту разновидность манной каши. Каша действительно очень вкусна и полезна и довольно быстро стала популярна среди гурманов.

Состав:

• 1 ст. манной крупы
• 3 ст. сливок
• 0,5 ст. сахара
• 200 гр. очищенных орехов
• 6 комментариев
• Читать далее

Санчохо

Предлагаю Вашему вниманию отличный рецепт пуэрториканской кухни. Пусть Вас не пугает большое количество ингридиентов, блюдо на самом деле очень простое и обалденно вкусное. Оно шикарно будет выглядеть как на праздничном столе так и при свечах с любимым человеком.

Состав:

• 2,5 кг. порезанных бычьих хвостов
• 350 мл. растительного масла
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 очищенных батата
• 7 измельчённых зубчиков чеснока
• 2 початка молодой кукурузы
• 5 комментариев
• Читать далее

Шарлотка

Началась пора яблок! В этом году их не мало. Шарлотка - сезонный вкусный пирог с яблоками. Давайте же поделимся опытом и рецептами. Меня научила печь бабушка и вот таким рецептом она пользуется. Под настроение в пирог идёт и изюм и вишни и абрикосы, но яблоки - это обязательный ингредиент.

Состав:

• 4 яйца
• 29 комментариев
• Читать далее

Салат из киви и перепёлок

На заметку: в плодах киви очень много витамина С, зелёный пигмент киви содержит много магния, который необходим для стимуляции правильной работы сердца, а другие минеральные вещества активизируют протеины, стимулируют работу головного мозга. Очень хорошо добавлять киви при приготовлении мяса, которое становится намного нежнее и вкуснее.

Состав:

• 3 шт. киви
• 2 шт. грейпфруты
• 1 комментарий
• Читать далее

Салатик из шампиньонов

А вот ещё один простой сезонный рецепт с грибами. На этот раз мы готовим шампиньоны.

Состав:

• 250-300 гр. свежих шампиньонов
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1-2 помидора
• 1 яблоко
• 0,5 ст. сметаны
• 1-2 ложки растительного масла
• сок половинки лимона или
• 1 ст. ложка яблочного сока
• соль, сахар, укроп, листья салата

Салатик из боровичков

В такую погоду можно радовать себя только двумя делами - добычей грибов и готовкой. Лето выдалось странное, но урожайное. На рынках, а значит и в лесу, полно красивеньких, маленьких и вкусных боровичков. Это один из самых вкусных грибов. Давайте же делиться своими осенними грибными фантазиями!

Состав:

• 700 гр. вареных белых грибов
• 50 гр. репчатого лука
• Добавить комментарий
• Читать далее

Тунец с рукколлой

Состав:

• 200 гр. тунца
• 2 ст. ложка чёрного чая
• 2 горсти свежей рукколы
• 100 мл. оливкового масла,
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 2 ст. ложка кедровых орехов

Мусака

Состав:

• 460 гр. бараньего фарша
• 5 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 красный перец
• 1 долька чеснока
• 400 гр. банка консервированных томатов
• 1 кубик овощного бульона
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложка специй

Фруктовый кус-кус

Состав:

• 1 ст. ложка мятного желе
• 500 мл. некрепкого овощного бульона
• 1 апельсин или 2 мандарина - цедра и сок
• по 1 ч. ложке ямайского перца и корицы
• горсть изюма
• 10 шт. кураги, мелко порезанной
• 4 ст. ложка мелко порезанной мяты
• 4 ст. ложка оливкового масла

Способ приготовления:

Растворите мятное желе в бульоне, добавьте цедру апельсина или мандарина и заварите. Положите кус-кус в миску и залейте горячим бульоном. Оставьте на 15 минут.

Сливовый пирог

Состав:

• 225 гр. муки
• 1/2 ч. ложки соли
• 30 гр. маргарина
• 125 гр. холодного сливочного масла
• 200-225 гр. марципана
• 100 гр. сахарного песка
• 60 гр. размягченного масла или маргарина
• 1/4 ч. ложки соли
• 2 яйца
• 2 ч. ложки ванильной эссенции
• 40 гр. муки
• 600 гр. крупных спелых слив

Пирожное «картошка»

Состав:

• 250 гр. печенья
• 100 шт. ядер орехов
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 2 ст. ложки какао
• 1 ст. ложка масла
• 1/3 стакана молока
• 1 ст. ложка рома

Способ приготовления:

Печенье и орехи пропустите через мясорубку, сахар смешайте с какао, разведите горячим молоком, добавьте масло и всё вместе прогрейте, затем охладите, введите в массу молотое печенье, орехи, ром и месите до получения однородного теста.

Лимонное суфле

Состав:

• 4 шт. яйца
• 2 ст. ложки желатина
• 100 гр. сахара
• 1 лимон
• 200 мл. сливок не менее 30% жирности

Способ приготовления:

Снимите цедру с лимона и отожмите сок. Быстрорастворимый желатин залейте стаканом горячей воды и хорошо размешайте, до растворения желатина. Охладите.

Маринованная тыква

Состав:

• тыква
• душистый и чёрный перец
• гвоздика
• корица
• зонтики укропа
• листья чабра
• базилик
• сельдерей
• 9%-ный уксус или раствора лимонной кислоты
• соль и сахар.

Маринованный чернослив

Состав:

• 900 гр. чернослива, без косточек
• 6 гвоздик
• 2 мациса
• 6 шт. душистого горошка
• 5 ст. ложка арманьяка
• 1 ст. ложка чая
• 570 мл. красного винного уксуса
• 225 гр. коричневого сахара

Маринованная дыня с вишнями

Состав:

• 2,2 л воды для маринада
• 900 гр. дыни
• 2 ст. ложка соли
• 225 гр. вишни
• 150 мл. уксуса
• 1 палочка корицы
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 450 гр. сахара
• 400 мл. воды

Маринованные финики

Состав:

• 1 кг. свежих фиников
• 3 ч. ложки соли
• 600 мл. белого винного уксуса
• 12 горошков чёрного перца
• 12 гвоздик
• 2 палочки корицы

Способ приготовления:

Положите финики в миску и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты, затем слейте и очистите. Порежьте пополам вдоль и очистите от косточки.

Спаржа а ла Фонтенель

Состав:

• 800 гр. некрупной спаржи
• 2 свежих яйца
• 125 гр. сливочного масла
• Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте спаржу, срежьте острым ножом кожицу от верхушки к корешку. Положите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут, затем выньте из воды и дайте ей стечь. Сварите яйца в мешочек (3-4 минуты в кипящей воде).

Бернский соус

Состав:

• 3/4 стакана сухого белого вина
• 3 ст.л. 3%-ного уксуса
• 1 ст.л. мелко нарезанного сладкого репчатого лука
• 2 горошины чёрного перца
• 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого эстрагона (или 1 ч.л. сушёного)
• 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого кервеля (или 1 ч.л. сушёного)
• 3 яичных желтка
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст. растопленного сливочного масла
• 2 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки
• щепотка красного перца.

Пьяная клубника

Состав:

• 1 кг. клубники
• 800 гр. сахара
• 1 литр водки
• немного ванилина.

Способ приготовления:

Клубнику вымойте и осторожно обсушите полотенцем. Ягоды должны быть спелые и твёрдые. Далее, налейте в кастрюлю водку, всыпьте сахар и дайте ему раствориться на слабом огне. Затем снимите с огня и остудите.

Вишнёвые цукаты

Состав:

• 1,5 кг. свежей вишни без косточек
• 1 кг сахара
• 1 стакан холодной воды,
• Гвоздика и корица по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте вишню и удалите из неё косточки. Приготовьте сироп: 200 грамм сахара залейте стаканом холодной воды, поставьте на маленький огонь и варите, помешивая, до кипения. Как только закипит - сразу залейте им вишню и дайте постоять 2-3 дня.

Жареные баклажанчики

Состав:

• Несколько баклажанов
• чеснок
• подсолнечное масло
• соль
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

Хорошо вымойте баклажаны, нарежьте кружочками, посолите, чтобы вышла горечь. Затем ещё раз промойте, дать стечь воде и обжарьте на масле до румяной корочки.

Маринованный медовый перец

Состав:

• 5 кг. очищенного сладкого перца
• 0,5 л. 6% уксуса
• 2 стакана подсолнечного масла
• 1 стакан мёда
• 2 ч.л. соли
• 1,5 ч.л. корицы молотой
• 10-12 шт. гвоздики
• 3-5 горошин душистого перца
• 10-12 горошин чёрного горького перца
• 8-10 шт. лаврового листа
• 2 головки чеснока.

Маринованные помидоры

Состав на 3х литровую банку:

• 1 сладкий перец
• 1 большой зубок чеснока
• 3-4 колечка лука
• 3-4 веточки петрушки
• 6-8 горошин чёрного перца
• 1 ст.л. с горкой каменной соли
• 2,5 ст.л. сахара
• 5 ст.л. уксуса
• и крепкие, целые спелые помидоры без изъянов.

Маринованные огурцы

Состав на 3х литровую банку:

• 2-3 соцветия укропа со стеблями
• 2-3 зубчика чеснока
• 4-6 листьев вишни
• 3-5 листьев чёрной смородины
• 70 мл. уксуса 9 %
• 70 гр. соли
• 50 гр. сахара.
• Половинка листа хрена.

Заморская икра, баклажанная

Состав:

• 4-5 шт. синих баклажан
• 4 помидора
• 1-2 луковицы репчатые
• 2-4 зубчика чеснока
• 100 мл. подсолнечного масла
• Перец и соль по вкусу.

Варенье из крыжовника

Для варенья крыжовник нужен немного недозрелый. Промойте его холодной водой, удалите плодоножки и сухие чашечки цветков. Мелкие и средние ягоды можно варить целыми. У крупных ягод семена с частью мякоти можно удалить зубочисткой или булавкой через боковой надрез.

Состав:

• 1 кг крыжовника
• 1,3-1,5 кг сахара
• 3 стакана воды.

Яблочное варенье

Для яблочного варенья лучшими являются сорта с плодами средней кислотности, плотной мякотью и хорошим ароматом. Чтобы яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, не темнели на воздухе - опустите их в кастрюлю с подсоленной водой в пропорции 2-3 чайные ложки поваренной соли на 1 литр воды, не держите там больше часа. Перед бланшированием выдержите в холодном растворе питьевой соды в пропорции 1 столовая ложка на 1 литр воды, в течении 10-15 минут или же пробланшируйте в течение 4-6 минут при 85-90 °С.

Сливовое варенье

Состав:

• 1 кг слив
• 1 кг сахара
• 3 стакана бланшировочной воды

.
Способ приготовления:

Надрежьте сливы в верхней части ножом и через надрез вытолкните палочкой косточки, протыкая ими сливы с противоположного конца. Очищенные плоды наколите булавкой, опустите на 1,5 минуты в воду с температурой 80-85 °С, затем откиньте на сито или дуршлаг, дайте воде стечь, положите в горячий сахарный сироп и оставьте при комнатной температуре на сутки.

Варенье из слив с орехами

Состав:

• 600 гр. очищенных слив
• 1 кг. сахара
• 2,5 стакана воды
• 1 гр. лимонной кислоты
• лесные орехи фундук или миндаль.

Способ приготовления:

Погрузите крупные сливы погрузить на 3-5 минут в кипяток, а затем в холодную воду. Острым ножом снимите кожицу, на 20-30 минут положите в холодную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. В каждую сливу положите по 2 ядра лесного ореха, фундука или миндаля и погрузите плоды в сахарный сироп.