закатки

Заготовки на зиму – занятие, требующее затрат времени и сил, правда, в основном эти старания в результате будут оправданы. Моё семейство, например, прекрасно относится к компотам из различных ягод и фруктов. Разумеется, можно сварить такой компот и из замороженных плодов, но готовить на зиму компот уже стало доброй семейной традицией, притом вкус такого компота, безусловно, отличается от сваренного. Попробуйте компот из красной смородины: его яркий вкус, словно глоток лета холодной зимой

Огурцы тщательно промыть. Сложить рядком. Укроп часть порубить, часть уложить пучком и побольше. Добавить целые головки чеснока, чёрный перц-горошек, хрен. Всё залить доверху свежим ещё горячим маринадом.

Рассортируйте свежую малину, отбирая мятые, повреждённые и недозрелые ягоды. Хорошую ягоду выложите в дуршлаг, погрузите в ведро с водой, затем дайте ей стечь, и очищайте от чашелистиков. Ягоды с личинками малинового жучка погрузите на две минуты в однопроцентный раствор соли (10 гр. соли на 1 литр воды). Всплывшие личинки удалите, а малину снова погрузите в таз для варки, засыпьте сахарным песком и выдержите в течение 3-4 часов, после чего варите в один приём.

Готовое варенье в горячем состоянии расфасуйте в сухие подогретые банки на 1-2 сантиметра ниже верха горлышка, закупорьте и проверьте качество укупорки. Охлаждение обычное, воздушное.