Соус Наршараб
Версия для печати
Оригинальное применение гранатовому соку нашли на Кавказе. Там из него делают соус Наршаб. Готовится он элементарно, а сам соус подается практически к любым блюдам – к мясу, рыбе, птице.
Нам понадобятся:
- Гранатовый сок
- Чёрный перец
Рецепт соуса Наршараб предельно прост: в течение часа выпариваем гранатовый сок на медленном огне, постоянно помешивая. За 5 минут то окончания процесса добавляем по вкусу чёрный перец. Можно досыпать и красного, но такое сочетание кислоты и жгучести, как говорится, на любителя.
Считается, что лучше всего Наршараб сочетается с дичью, придавая ей нежный кисловатый оттенок.
На заметку:
Гранат и гранатовый сок вообще можно использовать по-разному.
Если, например, сок стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин – незаменимый ингредиент для многих коктейлей.
А в Индии, говорят, гранат используется как приправа – его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус.
Наршараб превосходный соус,просто супер!
Отличный соус, с кебабом замечательно идёт. С рыбкой тоже превосходно.
Наршараб переводится(с Азербайджанского)как гранатовый сок.
я уже 4 часа выпариваю натуральный гранатовый сок, а такой густоты как у соуса никак не получается (((
Он загустеет потом, когда остынет и даже охладится в холодильнике
я тоже варила но не правда он так быстро не густеет
Наршараб переводится как гранатовое вино.
Сварил соус: купил бутылку гранатового сока, варил 1.5 часа, в конце добавил чёрный перец, сейчас стоит в холодильнике, остывает. Вопрос - сок купил сладкий, наршараб должен быть кислый или сладкий? И долго ли будет густеть?
По соку, я в армии пил гранатовый сок, тоже как и купил Азербайджанский, он был кислющий, аж до горечи, а у нас в магазинах только сладкий.
Попробовала наршараб - чудесный вкус! Такой изыск - ничего подобного из натуральных не пробовала!
Теперб это мой любимый соус!
Всем очень рекомендую - хотя и весьма дорогой ...
Марина
А нельзя ли для густоты добавить немного крахмала?
зачем изобретать велосипед когда все это продается,я имею в виду наршараб
шараб = вино
а шараб=вино
Соус на все случаи(и для дичи,и для шашлыка и проч.)
Ололо! Вкусне!!!
Вчкра купила наршараб в магазине...Вкус совсем не тот,что в советские времена был...Уж слишком сладкий! Так что есть смысл попробовать сделать самой.
Я как то делала и получилось не плохо, но морока напрасная - у нас на базаре всегда есть домашний наршараб или как его тут называют "нар экшиси". Но по-моему, делать его надо обязательно из свежевыжатого гранатового сока и дальше отталкиваться от имеющегося: если гранат кислый, то побольше сахара и поменьше лимонной кислоты и наоборот соответственно.
я вчера сделал!!! получилось супер!
нар(азерб.) - гранат, шараб(азерб.) - вино.
Этот соус ещё готовят не просто из сока, а с мёдом и вином - неповторимый вкус!
Я случайно купила в Одессе Наршараб - так понравился, что теперь добавляю его в чай . Вкуснотище. И, действительно, полезно для здоровья. Рекомендую.
ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА! СНОХА(ПРОВОДНИК)ПРИВЕЗЛА ИЗ БАКУ ОДИН РАЗ ПОПРОБОВАТЬ. СЕЙЧАС ЗАКАЗЫВАЕМ ПОСТОЯННО!
Происходит от персидских слов нур –нран (гранат- гранатовое дерево) ) и шарбат- шербет (сладкий сироп) по разному прошедшее языковую адаптацию
Отправить комментарий