Спаржа а ла Фонтенель

Состав:

• 800 гр. некрупной спаржи
• 2 свежих яйца
• 125 гр. сливочного масла
• Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте спаржу, срежьте острым ножом кожицу от верхушки к корешку. Положите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут, затем выньте из воды и дайте ей стечь. Сварите яйца в мешочек (3-4 минуты в кипящей воде).

Растопите масло на слабом огне, разлейте в 4 маленькие мисочки и слегка подсолите. Слегка обжарьте в духовке ломти белого хлеба. Чтобы хлеб не остыл, накройте его салфеткой. Каждый стебель спаржи обмакивайте сначала в масло, затем в яйцо, солите, перчите и ешьте с поджаренным тёплым хлебом.

Приятного аппетита!