Суп из цветной капусты

Цветная капуста – не очень популярный у нас продукт. Многие даже не знают, как её можно приготовить. А между тем, она на удивление богата витаминами и минеральными веществами. Железа, например, в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах. Ещё есть натрий, калий, магний, медь, фосфор, сера и хлор. То же и с витаминами: в капусте много аскорбиновой кислоты (витамин С), витаминов В1, В2, РР, каротина. Кстати, витамина С в цветной капусте почти в 2 раза больше, чем в цитрусовых. Так что подвергать сомнению полезность цветной капусты смешно. К тому же, из неё можно приготовить множество блюд. Предлагаю варить суп.

Нам понадобится:

• Капуста цветная – 400 грамм
• Лук – 2 головки, лучше сладких сортов
• Картофель – 3-4 штуки
• Масло сливочное – 2 столовых ложки
• Зелёный горошек – 2 столовых ложки
• Корень петрушки
• Зелень
• Сливки или сметана – 1/2 стакана
• Соль

Шинкуем лук и корень петрушки кубиками, слегка пассеруем на сливочном масле – сюда идёт его примерно столовая ложка – не давая сильно зажариваться.

В кипящий подсоленный бульон (овощной или мясной) кладём нарезанный кубиками картофель и цветную капусту, порезанную достаточно мелко, чтобы удобно было есть. Когда овощи наполовину готовы, добавляем спассерованные лук и петрушку и варим под крышкой. За 5 минут до готовности добавляем отварной или консервированный зелёный горошек и сливочное масло.

Готовый суп – уже в тарелках – заправляем сметаной или сливками и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!