Суп-крем из цветной капусты

Французская кухня - явление удивительное. Если представить себе мировую кулинарию в образе многотомного собрания сочинений, французской кухне будет отведено несколько томов. Это изысканная гастрономическая культура, отличающаяся от европейских сестёр неприятием фастфуда. Именно поэтому советуем обращать особое внимание на достижения французских поваров, если Вы поклонник гармоничных полезных блюд, отличающихся богатой вкусовой палитрой. Супы-пюре, супы-кремы - её изобретение и гордость. Поговорим об этом?.. Нет, лучше попробуем!

Состав:

• Полкочана цветной капусты
• 1,5-2 куриного или мясного бульона
• 2-3 картофелины
• 1 крупная морковь
• 2 плавленых сырка
• 3 ст.л. жирных сливок (или сметаны)
• соль.

Способ приготовления:

Очищенные морковь и картофель целиком отварить в бульоне 15 минут. Добавить разобранную на соцветия капусту, посолить и варить до готовности овощей (10-15 минут) за несколько минут до варки добавить натёртые на крупной тёрке сырки и сливки (сметану надо добавлять не в бульон, а в блендер). Суп немного остудить. Овощи, кроме моркови, переложить в блендер, добавить бульон (такое количество, чтобы суп получился нужной густоты), измельчить в пюре. Морковь измельчить в блендере отдельно, добавив немного бульона. Суп надо наливать в тарелки понемногу, чередуя белый и жёлтый цвет. Можно украсить миндалём или жареным арахисом.