Свинина в карамели

Необычное блюдо с названием «Свинина в карамели» сладкое, сочное, тает во рту. В рецепте приготовления такой свинины есть претензия на японскую кухню. Действительно, в нем чувствуется некий японско-китайский колорит и необычайная легкость!
Приготовьте необычный шедевр по случаю романтического ужина и считайте, что путь к сердцу мужчины проложен на длительное время!

Ваша оценка: Нет
Средняя: 5
(1 голос)
Свинина в карамели
свинина
0,5
кг
Спаржа
0,5
кг
лук зелёный
1
пучок
Корень имбиря сушеный
30
г
чеснок
2
зубчика
сахар
2
ст.л.
корица молотая
1
ч.л.
белое сухое вино
2
ст.л.
Соус соевый
5
ст.л.
Арахисовое масло
3
ст.л.
Цукини
1
шт
яйцо
1
шт
кунжут
100
г
крахмал
4
ст.л.
соль
1/4
ст.л
Время приготовления: 
Количество порций: 
3-4
Место готовки: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
помыть мясо

Для начала необходимо помыть мясо, нарезать его кусочками в 3 см, уложить его в сковороду, сделать небольшой огонь и приступить к приготовлению соуса.

Для карамельного соуса

Для изысканного карамельного соуса необходимо разогреть в сотейнике арахисовое масло, добавить в него сахар, и помешивая готовить 2 мин. Сахар приобрел коричневый окрас? Значить он достиг необходимого для блюда состояния. Далее нужно добавить лук, чеснок, имбирь, соль и корицу.

Выкладываем к соусу мясо

Выкладываем в сотейник к соусу мясо и жарим на сильном огне 5 мин, постоянно переворачивая кусочки. Соус должен «с головой» покрыть мясо, окутывая его со всех сторон. Добавляем вино и соевый соус, заливаем мясо водой, она должна ровно покрыть свинину. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 30 мин, иногда помешивая.

Для кунжутного кляра

Во время приготовления мяса самое время заняться овощами. Нарезаем цуккини толщиной 1 см, делаем для него «кунжутный» кляр. Рецепт прост: взбиваем яйцо с небольшим количеством соевого соуса, обваливаем кружочки цуккини в крахмале, затем в яйце и в кунжуте, который лежит на отдельной тарелке. Обжариваем на сильном огне.

Спаржу готовим

Спаржу промываем, готовим на пару, немного присолив. Она послужит ярким контрастом для ароматного блюда – вместе с цукини и мясом они прекрасное трио!
Снимаем крышку с сотейника, где тушится мясо, и ждем, пока соус-карамель станет густым. Обычно на это требуется 10 мин.

Дополнительные инструкции: 

Важно подать блюдо правильно, а именно, сразу с плиты разложить на порционные тарелки, полить соусом.

Комментарии

Обсуждение