Тефтели в соусе

Этот рецепт тефтелей взят из турецкой кухни, которая, как известно, отличается изысканностью и большим разнообразием вкусов.
Тефтели в соусе по-турецки делаются на основе говяжьего или бараньего фарша, приправляются соусом из яйца, смешанного с соком лимона. Необычный вид и особый аромат добавляет блюду петрушка.

Говяжий или бараний фарш – 750 грамм,
3 ст. ложки риса,
1 большая луковица,
1 ст. ложка маргарина,
1 сырое яйцо,
сок половинки лимона,
пучок петрушки,
черный молотый перец,
2 ч. ложки соли.

Приготовление:

Продукты, которые понадобятся для приготовления тефтелек.

Рис промыть, отварить в течение 15 минут. Петрушку порезать.

В бараний или говяжий фарш добавить рис, протёртый мелко лук, соль, перец и хорошенько перемешать.

В сковороду налить 2 стакана воды, положить маргарин и соль, вскипятить.

Из фарша скатать небольшие шарики, по правилам турецкой кухни - размером чуть больше грецкого ореха.

Обвалять сформированные тефтельки в петрушке.

Выложить тефтели в кипящую воду в сковородке, накрыть крышкой, тушить 20 минут на слабом огне.

В миске взбиваем яйцо с соком лимона, не прекращая взбивать, добавляем полстакана горячего соуса, в котором варятся тефтели.

Полученную смесь нужно вылить на тефтели. Перемешать, прокипятить и снять с огня.

Украсить блюдо свежей петрушкой.

Дополнительные инструкции:

Для соуса достаточно половины лимона. Хотя во всех рецептах тефтелей по-турецки указывается целый лимон, но тогда, на мой взгляд, получится слишком кислый соус – на любителя, скажем так.
К слову, можно немножко отступить от рецепта: добавить яйцо и в фарш. Вкус тефтелей, по-моему, только улучшается.

Ваша оценка рецепту:

мясные блюда

тефтели под соусом

тефтели по-турецки

Мирослава

26.06.2011

Просмотры 5903

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Рецепты рекомендованные к просмотру

Рецепт новогоднего печенья	Приготовление клюквенного морса
Печенье на майонезе	Печенье Каллы
Помидоры с начинкой	Коктейль "Текила Бум"
Фриттата	Крутеныки
Печенье Ракушки	Салат из стручковой фасоли с ветчиной