Вегетарианская пицца

Пицца – одно из блюд, которые могут служить палочкой-выручалочкой в любой ситуации – если приходят гости, или вернувшись с работы хочется без особых усилий приготовить что-нибудь сытное. Но что делать тем, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианскую кухню? Не отказывать же себе в удовольствии покушать пиццы! Тем более, что её можно готовить и без мяса. Сегодня жарим вегетарианскую пиццу.

Нам понадобится:

Для теста:

• Мука (пшеничная, тонкого помола) - 300 г.
• Сухие дрожжи - полпачки
• Вода - 200 мл.
• Соль – половина чайной ложки
• Оливковое масло – 1 столовая ложка

Для начинки:

• Шпинат - 500 г.
• Цуккини – 2 штуки
• Сельдерей - 1 веточка
• Брокколи - 500 г.
• Чеснок - 2 зубчика
• Помидоры - 500 г.
• Сыр моццарелла - 300 г.
• Масло или маргарин - 3 столовых ложки
• Соль
• Перец

Готовим тесто: перемешиваем в миске муку с дрожжами, заливаем водой, солим, добавляем масло и замешиваем тесто. Вымешиваем, пока оно не станет однородным, накрываем крышкой и ставим в тёплое место до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме в два раза.

Готовим начинку: чистим шпинат, промываем и ненадолго окунаем в подсоленный кипяток. Потом даём стечь и высохнуть. Цуккини и нарезаем вдоль тонкой соломкой. Сельдерей чистим, моем и тонко нарезаем. Брокколи моем и разделяем на мелкие соцветия. Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем. Тушим овощи на растительном масле, лучше всего оливковом, приправив солью, перцем и мускатным орехом. Помидоры ошпариваем кипятком, потом подставляем под струю холодной воды. Снимаем отставшую кожицу. Нарезаем крупными ломтями.

Раскатываем тесто на смазанном маслом противне, растянув его до краев. Выкладываем тушёные овощи, сверху помидоры. Сыр трём на мелкой тёрке и высыпаем ровным слоем на помидоры. Запекаем около 25 минут при температуре 200°С.

Приятного аппетита!