Запечённые баклажаны с сыром фета

Состав (3 порции)

• 500 г баклажан
• 2 ст ложки муки
• 5 ст ложек подсолнечного масла
• 3 стручка розмарина
• 200 г сыра Фета
• 50 г тёртого сыра пармезан
• соль

Соус

• 250 мл томатной пасты
• пучок базалика
• специи
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления

1. Баклажаны помыть, нарезать толстыми шайбами, обсыпать солью с двух сторон. Оставить на 10 минут.




2. Баклажаны обсушить. Обвалять с двух сторон в муке.




3. Сковороду нагреть с подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон баклажаны до золотистого цвета. Положить на кухонное полотенце, чтоб лишнее масло стекло.



Сделать соус

В небольшой посуде смешать томатную пасту с мелко порубленным базиликом и чесноком, посолить и поперчить, добавить специи по вкусу. Довести до кипения и снять.




4. Соус вылить на дно огнеупорной формы. Уложить баклажаны друг на друга по форме.




5. Розмарин порубить, смешать с растёртым сыром фета и пармезан, посыпать сверху на баклажаны.

Поставить в разогретую духовку при 200° на 20 минут.