Жареная красная рыба

Красную рыбу обычно засаливают, вялят – словом, употребляют в пищу в термически необработанном виде. А между тем, температура практически не влияет на полезные вещества, которые содержаться в этом вкусном и сытном деликатесе. Но готовить красную рыбу нужно с умом. Сегодня предлагаю ее зажарить.

Нам понадобится:

• Красная рыба (кета, горбуша) - 1-2 кг
• Морковь - 2 штуки
• Лук - 3 штуки
• Яйца - 2 штуки
• Панировочные сухари
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки

Хорошо промываем рыбу, чистим, нарезаем. Кусочки присаливаем, перчим, добавляем специи. Рыба должна промариноваться не меньше 20-30 минут (можно даже больше).

Морковь трём на средней терке. Лук режем полукольцами. Обжариваем лук на масле до золотистого цвета. Затем добавляем морковь, хорошенько жарим, пока она не приобретет насыщенный темно-оранжевый цвет. Вынимаем овощи из сковороды, а на масле в дальнейшем будем жарить рыбку.

Взбиваем венчиком яйца, окунаем в них кусочки рыбы. После этого обваливаем их в сухарях. Жарим рыбу до готовности. На готовую рыбу выкладываем лук с морковкой, накрываем крышкой, оставляем пропариться на очень маленьком огне на 3-5 минут. Блюдо готово!

Приятного аппетита!