Жареные пирожки на скорую руку

Вчера очень захотелось мне пирожков жареных и чтоб, не заморачиваясь, были самые простые по составу и быстрые в приготовлении. Дома всего необходимого не было конечно. Поэтому после работы по пути забежала в магазин и прикупилась всем остальным, чего не хватает дома.

Тесто

• 1 кг муки (нам понадобится 700 г)
• 0,5 л кефира
• ( необходимые 4 яйца были дома)

И на начинку

• 500 г шампиньонов
• (лук и картошка имелись в наличии)
• (какое-нибудь варенье всегда стоит в холодильнике)

Дома сразу замесила тесто ( потратила минут 15)

В 0,5 литра кефира закинула 1 яйцо, взбила вместе, добавила щепотку соли и сахара, миксером взбивая, постепенно всыпала муку. Так как тесто получается довольно крутое, то миксер на половине не тянул больше, пришлось работать вручную. Руками вымесить хорошое однородное тесто и скатать в большой шарик. Тесто готово, отложим его в сторону и приступим к начинке.

Так как у меня в семье не все любят грибы, то половину пирожков сделала со сладкой начинкой, то есть с вареньем. Для сладкой начинки приготовить любое густое варенье или джем, но лучше всего взять протёртые с сахаром ягоды и добавить немного крахмала, чтобы ягоды не потекли.

Для несладкой начинки с шампиньонами сначала необходимо

сварить 3 яйца и поджарить лук. 3 крупные луковицы, очистить, разрезать пополам и в блендере измельчить. На раскалённой сковороде с подсолнечном маслом обжариваем лук до золотистости. Пока лук жарится, шампиньоны промыть, закинуть в кухонный комбайн и измельчить. У меня получились маленькие кубики. Закидываем шампиньоны к луку и обжариваем всё вместе. Через некоторое время огонь убавить и немного протушить.
Яйца варятся 10 минут, после этого их очистить и нарезать мелко. В глубокой салатнице перемешать яйца с шампиньонами, посолить и поперчить по вкусу. Сюда же можно добавить и варёный картофель, нарезанный кубиками.

Теперь заключительный этап - лепим пирожки.
Тесто раскатать очень тонко. На тесто посередине положить начинку и слепить плотно края. Размеры пирожков зависят от настроения. Пирожков маленькой формы получается очень много, но и времени на лепку уйдёт больше, чем на большие пирожки.

На сковороду налить растительное масло, чтобы пирожки были наполовину погружены в нём. Жарить пирожки в разогретом масле с двух сторон до готовности, сначала в масло кладём пирожки стороной со швом. Цвет у пирожков получается в итоге золотисто-коричневый, желательно не передерживать пирожки, а то будут подгорелые и не очень аппетитные на вкус.

На всё приготовление у меня ушло 2,5 часа. Если пирожки делать за просмотром кинофильма и в 4 руки, то время совсем незаметно проходит и на ужин к чаю будет горка пирожков.
Тесто не обязательно сразу всё использоваь, можно поставить всё в холодильник и на следующий день долепить пирожки с оставшегося теста.
Можно также слепить все пирожки и заморозить их. По необходимости доставать и поджаривать.